Krémová polévka s fazolemi a tortillovými hranolky

Krémová polévka s fazolemi a tortillovými hranolky

autor: | Led 28, 2021 | RECEPTY, Slané recepty

KRÉMOVÁ SYTÁ POLÉVKA S FAZOLEMI A TORTILLOVÝMI HRANOLKY

Jen když si na tuto polévku vzpomenu, oblizuju se až za ušima.🙈 Fakt. Tak chuťově vyladěnou, a přitom sytou polévku, jsem dlouho neměla. A nevím jak u vás, ale se snižující se teplotou venku roste naše chuť na přesně takové syté polévky, na kterých si pochutná i kdejaký vegetarián.😊 Obsahuje totiž bílkoviny z luštěnin, konkrétně z fazolí. Navíc je to docela rychlovka. A hraje nejen chutěmi, ale i barvami.😊

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

1 hod

Kdy podávat:

Oběd, večeře

K receptu

Rozhodně vám čas v kuchyni ušetří pořádný blender.

A když nám napsal Tefal, že by byli rádi, kdybychom si vyzkoušeli jejich produkty a vařili s nimi, byli jsme nadšení. Výrobky Tefal totiž máme odzkoušené roky! Sadu hrnců a pánví máme už 6 let a pořád zvládají naše vysoké a náročné tempo. Krabičky do práce jsme před dobou Covidovou používali jen značky Tefal, protože fakt těsnily nejlíp, a na kontaktním Optigrillu jsme jednu dobu dělali všechny obědy a večeře světa, haha.😁

Ve videu jsme použili následující produkty:

Kdybych se pak měla u jednotlivých produktů zastavit a jen krátce vypíchnout, proč si myslím, že si zaslouží tyto výrobky místo ve vaší kuchyni, pak by to u mixéru určitě byla schopnost díky svým vysokorychlostním otáčkám mixovat a podrtit snad všechno, na co si vzpomenete. Od polévek, omáček, přes smoothie až po ledové tříště. Na smoothie je dokonce součástí balení menší nádobka, ve které si smoothie nebo bánánovo-proteinové shaky připravíte a rovnou vezmete s sebou na cestu.😊 A taky co si budeme povídat, mixér má moc hezký design, který bude slušet každé kuchyni. Já na něj nedám dopustit a je v procesu snad každý den. Nože stačí opláchnout pod tekoucí vodou a zbytek dávám do myčky.

Největší výhodu těchto hrnců a pánve vidím v tom, že mají poměrně silné dno, a dají se tak pořádně nahřát třeba na steak. Nestane se vám, že se časem na indukci začne nádobí kroutit a bude opékat nerovnoměrně. A co teda oceňuji při jakékoliv práci s tekutinou uvnitř hrnce je to, že díky pokličkám s dvěma různě velkými otvory nemusím cedit těstoviny v cedníku, ale pouze přecedím vodu přes pokličku v hrnci. A výlevky ve všech hrncích jsou za mě tak důležité, že už bych si hrnce bez nich nikdy nekoupila. I blbou vodu na čaj nalejete díky výlevce bez vylití přesně do úzkého hrníčku.😁

Tak pojďme na polévku, protože to je to, oč tu běží.🤗

Suroviny na 2 porce (pokud chcete spotřebovat celé plechovky fazolí, rovnou udělejte 4 porce):

POLÉVKA

  • 2 PL olivového oleje
  • 60 g řapíkatého celeru
  • 60 g mrkve
  • 60 g cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 10 g jalapeňo (zelená paprička) – POZOR! Papričky pálí pokaždé jinak, tak upravte množství dle preference.
  • 200 g drcených Mutti rajčat
  • 400 g zeleninového vývaru (přinejhorším vody)
  • 1 ČL Worcesteru
  • 1 PL sójové omáčky
  • 1 PL (do základu) bílých Cannellini fazolí (nebo klasických máslových fazolí)
  • 1 sušené rajče do základu
  • 80 g červených fazolí
  • 80 g bílých Cannellini fazolí (nebo klasických máslových fazolí)
  • 60 g červené papriky
KOŘENÍ

  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 kulička jalovce
  • 2 kuličky nového koření
  • 1 bobkový list
  • Půl 1/8 ČL sušeného koriandru (nebo prostě na špičku lžičky)
  • Půl 1/8 ČL skořice
  • Půl 1/8 ČL římského kmínu
  • 1/8 ČL sušeného zázvoru
  • 1/8 ČL kajanského pepře
  • 1/4 ČL uzené papriky
  • 8 otočení mlýnkem černého pepře
K SERVÍROVÁNÍ

  • 1 ČL olivového oleje
  • 40 g shi-take hub (případně hlíva ústřičná/žampiony)
  • 1 jarní cibulka
  • 30 g halloumi sýru
  • 30 g cheddaru (lze použít jen jeden sýr)
  • Troška červené papriky, případně červené cibule
  • Koriandr nebo petrželka (dle preference)

Postup

Polévka

1. V hmoždíři si připravíme směs koření. Všechno koření do něj vložíme a tloukem rozbijeme na jemné koření.

2. Všechnu zeleninu omyjeme. 

3. Řapíkatý celer a mrkev škrabkou oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli, česnek zbavený středu a jalapeňo zbavenou semínek a dužiny, na které semínka drží, nakrájíme najemno. 

4. Ve středním hrnci rozpálíme olej. Nejprve dáme na vyšší stupeň opékat řapíkatý celer a mrkev. Tu a tam zamícháme. Po pár minutách, kdy začne zelenina zlátnout, přisypeme do hrnce cibuli. Zbytečně nemícháme, aby se zelenina měla čas opéct dozlatova.

5. Jakmile je zelenina zlatavá, přisypeme česnek a jalapeňo a necháme na nízký stupeň minutu rozvonět. 

6. Přisypeme koření do hrnce, zamícháme a necháme minutu zarestovat. Koření hlídejte, aby se nepálilo.

7. Přilijeme drcená rajčata a na střední stupeň necháme pár minut zamíchaný obsah hrnce zarestovat.

8. Mezitím nakrájíme papriku na jemné kostičky a odvážíme fazole do polévky.

9. Do polévky přidáme k zarestovanému základu zeleninový vývar, Worcester, sojovku, jednu lžíci bílých fazolí a sušené rajče a necháme na středním stupni pár minut povařit.

10. Mezitím omyjeme a nakrájíme na ozdobu shi-take houby na 4 díly, omyjeme a na proužky nakrájíme jarní cibulku a nastrouháme sýry.

11. Polévku přelijeme do mixéru a rozmixujeme najemno. Přelijeme zpět do hrnce (někdo preferuje i přecezení přes sítko), přidáme papriku, oboje fazole a 3 minuty povaříme.

12. Tortillu opečeme nasucho na pánvi s nepřilnavým povrchem a nakrájíme na tenké proužky o tloušťce 1 cm. 

13. Shi-take houby opečeme zprudka na pánvi na trošce olivového oleje. V průběhu opékání prohodíme na pánvi, aby se nám opekly houby ze všech stran. Opepříme, osolíme.

14. Nakrájíme papriku najemno, cibuli na jemné proužky, koriandr najemno.

Polévku nalijeme do talíře nebo misky, posypeme sýry, dozdobíme houbami, cibulí, paprikou, jarní cibulkou, koriandrem a tortillovými hranolky.

Budeme se moc těšit, až nám dáte vědět, jak jste si na polévce pochutnali. 🙂 Ale věříme, že moc. 🙂

Recept jsme vytvořili ve spolupráci se značkou Tefal, kterou v naší kuchyni používáme už roky. Produkty jsme pečlivě vyzkoušeli a můžeme vám je tak s čistým svědomím doporučit.

Tefal

Večeříme společně

Tomatová polévka s bazalkovým pestem

Tomatová polévka s bazalkovým pestem

autor: | Bře 29, 2020 | RECEPTY, Slané recepty

Rajčatová polévka s bazalkovým pestem

Cože? Slyším tady nějaké hlasy, že taky milujete italskou kuchyni? Pak si určitě zamilujete i tento recept, delikátní jemnou rajčatovou polévku s vyladěným bazalkovým pestem, které polévce dodá ten správný šmak. 🙂

Počet porcí:

3 velké/5 menších

Doba přípravy:

60 min

#ROVNOVAZIM skóre:

super zdravé, chutné

Kdy podávat:

oběd nebo večeře

 O receptu
Jestli jsem se někde měla narodit, tak v Itálii. 😀 Jsem prostě holka, jejíž poslední jídlo před smrtí by mohla být pizza, těstoviny nebo toskánský koláč! 😀 Rajčatovou omáčku k těstovinám jsme s Martinem jedli skoro celou vysokou. Teď si o to radši pochutnáváme na rajčatové polévce, kde je hromada pecorina, semínek a hlavně, fakt luxusní bazalkové pesto. Pesto dodá polévce neskutečný šmrnc, jemnost polévky se snoubí s dekadencí pesta, které chutná jako nejvoňavější bazalka a kousek štiplavého česneku. No co vám budu povídat, vyzkoušejte jej sami. 🙂 Na bazalkové pesto jsme použili kvalitní hmoždíř z litiny a akáciového dřeva. Dříve jsme používali (no možná spíše nepoužívali) porcelánový hmoždíř. Ale rozmělnit v něm některé suroviny bylo skoro nemyslitelné, aniž by u toho porcelán neprasknul. 😮 U tohoto Pepper..fielďáckého to vnímám přesně tak, že je to sice poměrně drahá záležitost, ale stojí to opravdu za to. Vydrží vám roky rokoucí, zvládne v rychlém čase vytvořit pesto, marinádu, salsu a hlavně rozmělnit koření. Někdy prostě jedna kvalitní výrobek nahradí x nekvalitních.
Suroviny

Rajčatová polévka

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 žluté cibule
  • 2 stroužky česneku
  • ½ chilli papričky
  • 200 g čerstvých cherry rajčat
  • 20 g třtinového cukru
  • 700 ml zeleninového (nebo jiného) vývaru
  • 1 plechovka drcených rajčat v konzervě
  • 1 lžíce Doppio Concentrato
  • 1 lžička sušené bazalky (pokud máte čerstvou bazalku, o to lepší)
  • Sůl
  • Červený pepř

Bazalkové pesto

  • 6 g bazalky
  • 10 g pecorina
  • 25 g olivového oleje
  • 7 g piniových oříšků
  • 7 g slunečnicových semínek
  • Čtvrt stroužku česneku
  • Sůl dle chuti
  • Bílý pepř
Na dozdobení polévky

  • Pecorino
  • Slunečnicová semínka
  • Dýňová semínka
  • Microgreens červené zelí
  • 1 lžička olivového oleje
  • 1 červená cibule
  • 1 lžíce balzamika
  • 1 lžíce javorového sirupu

Postup

Krok 1 – Tomatová polévka

Do středního hrnce nalijeme olej, až bude rozžhavený, vhodíme do něj nadrobno nakrájenou cibulku a necháme o trošku více než zesklovatět. K cibuli přidáme nasekaný česnek nahrubo a chilli papričku nakrájenou nadrobno. Společně opékáme, dokud se česnek krásně nerozvoní. Začneme s přidáváním cherry rajčat, která máme nakrájená na půlky. Jednu půlku po druhé začneme přidávat řeznou stranou do hrnce, rajčatem si vytvoříme místo přes cibuli, česnek a chilli tak, aby se rajče dotýkalo dna hrnce a nemělo pod sebou již opečenou zeleninu. Následně rovnoměrně posypeme celé dno hrnce cukrem a necháme rajčata opékat a cukr karamelizovat. Jakmile budou rajčata zespod krásně zlatavá (což znamená, že zde proběhl proces karamelizace, který dodá hromadu chuti), rajčata zmáčkneme vidličkou tak, aby z nich vytekla šťáva. Ještě dvě minuty opékáme, přilijeme vývar, drcená rajčata a doppio concentrato. Vše společně povaříme. Polévku rozmixujeme v blenderu (případně tyčovým mixérem) a propasírujeme přes sítko. Osolíme, opepříme, případně dodáme trochu cukru nebo naopak kyselost pomocí červeného vinného octu. .

Krok 2 – Pesto

Do dokonalého hmoždíře Pepper..field vložíme prvně česnek. Paličkou boucháním kolmo ke dnu hmoždíře rozdrtíme česnek na kašičku. Pak do hmoždíře dáme piniové oříšky a slunečnicová semínka a znova drtíme. Přidáme nastrouhaný sýr pecorino a třením tloučku rozmělníme. Přidáme omyté a osušené listy bazalky, které taktéž nejprve poboucháme a následně začneme třít o dno a stěny koncem tloučku, dokud nebudou listy skoro na kašičku. Přiléváme olej a neustále třeme tloučkem, abychom rozmělnili všechny suroviny. Osolíme a opepříme.

Krok 3 – Sladkokyselá cibulka

Na lžičce olivového oleje osmažíme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Jakmile bude cibule zlatavá, přidáme lžíci balzamika a javorového sirupu. Promícháme, osolíme a dvě minuty společně opékáme.

Polévku nalijeme do talíře, nahoru přidáme bazalkové pesto, nejlepší cibulku, plátky pecorina, trochu opražených slunečnicových semínek, piniových oříšků a na dozdobení můžeme použít klíčky z červeného zelí.