Středozemní pita s hummusem a sladko-pikantním halloumi

Středozemní pita s hummusem a sladko-pikantním halloumi

autor: | Čvc 4, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Středozemní pita, hummus, sladko-pikantní halloumi

Pita chleba, paprikový hummus, salátek, halloumi a česnekový dresing. To je jednoznačně jídlo, které si tohle léto budete s chutí připravovat zas a znova.

Počet porcí:

4 pity (4 menší porce)

Doba přípravy:

25 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

V létě ráda sahám po jídle plném zeleniny.😊 Tohle je navíc krásně barevné a opět plné chutí. Poslední rostlinná/bezmasá inspirace pro toto léto.🌱 

Ať už k vám přijde na grilovačku návštěva, která přirozeně sahá po rostlinné/bezmasé stravě, chcete doma vyzkoušet něco nového anebo zrovna nemůžete přijímat laktózu, nechte se inspirovat naším parádním receptem. Martin si na něm ujíždí už poslední dva týdny.🤭

Suroviny

Suroviny (pokud není řečeno, pak množství dle chuti):

  • 160 g natural hummusu
  • 2 ČL harrisa pasty
  • 100 g bílého jogurtu (případně jogurtu rostlinného původu)
  • 2 stroužky česneku
  • 1/8 ČL sušených italských bylinek
  • Sůl
  • Černý kampotský pepř
  • Javorový sirup
  • Citronová šťáva
  • Polníček či jiný listový salát
  • Kysané červené zelí
  • 2 střední mrkve
  • 4 pita chleby
  • 1 balení halloumi sýru (pro rostlinnou variantu vyzkoušejte 1 balení Středomořského bloku Grill Me značky Violife)
  • Javorový sirup
  • Sušené chilli vločky
  • Granátové jablko
  • Microgreens

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Postup:

Příprava hummusu. Hummus vložíme do misky a přidáme k němu harrisa pastu. Lžičkou promícháme.

Příprava dresingu. Do další misky vložíme jogurt, přidáme 2 stroužky česneku zbavených středů a prolisovaných najemno, sušené italské bylinky, sůl, černý kampotský pepř a vše lžičkou promícháme. Podle chuti přidáme javorový sirup a šťávu z citronu.

Příprava zeleniny. Na talíř připravíme červené kysané zelí. Mrkve očistíme, omyjeme a škrabkou „nakrájíme“ na tenké dlouhé plátky. Z granátového jablka získáme zrníčka.

Příprava sýru. Halloumi sýr (případně Středomořský blok Grill Me Violife) opečeme na grilu anebo na pánvi dozlatova.

Příprava pity. Pita chléb vložíme do pánve, dovnitř namočenými prsty stříkneme pár kapek vody a pánev přikryjeme pokličkou. Pita chléb pod pokličkou v trošce páry ohříváme na střední výkon, aby změknul.

Zhotovení sýru. Jakmile je sýr zlatavý, nalijeme na něj trošku javorového sirupu a posypeme jej sušenými chilli vločkami. Počkáme zhruba 10 sekund, sýr vyjmeme z pánve, položíme na prkýnko a nakrájíme na 6 proužků.

Servis. Na talíř položíme měkký a teplý pita chléb, do středu lžičkou navrstvíme čtvrtinu množství hummusu, na něj položíme polníček, červené kysané zelí, plátky mrkve a opečený sladko-pálivý sýr. Dozdobíme dresingem, který pokapeme lžičkou přes (ne)sýr, přidáme zrníčka z granátového jablka a microgreens.

Pitu přehneme a můžeme servírovat.

Open sandwich s tzatziki a kofty

Open sandwich s tzatziki a kofty

autor: | Čvc 4, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Open sandwich s tzatziki a kofty

Opečený lehce křupavý bílý chléb potřený česnekem, na něm tzatziki, piklované okurky, plátek rajčete, červená cibulka a hlavně šťavnatá kofta se Salátovou Lučinou. Mi-lu-ju a mohla bych jíst nonstop!

Počet porcí:

2 větší porce

Doba přípravy:

45 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Léto doslova vybízí k přípravě jednoduchých a rychlých jídel. A jestli máte lehce přes půl hodinku, a chcete si dát něco extra chutného, co voní a chutná po řecké kuchyni, určitě sáhněte po tomto receptu.

Kofty jsou v podstatě takové mini válečky sekané (jinak dochucené :-)) a uvidíte, že si pochutnáte, jak dlouho ne. Celý recept dohromady je velmi příjemně sestavený a myslím, že bude perfektně fungovat i jako varianta na grilovačku s přáteli. Kofty můžete mít dopředu připravené v lednici a pak už na grilu jen ogrilovat.

 

Suroviny

Kofty:

  • 2 PL olivového oleje
  • 1/2 menší žluté cibule
  • 300 g hovězího mletého masa (ideálně poměr tuku 20 %)
  • 1 stroužek česneku
  • 1 ČL soli
  • 10x otočení mlýnkem s černým kampotským pepřem
  • Hrst listů čerstvé petrželky
  • 1 menší vejce vel. M šťastné slepičky
  • Špetka sušených chilli vloček
  • Špetka mletého kardamomu
  • 3 PL strouhanky

Tzatziki:

  • 150 g salátové okurky
  • 90 g řeckého jogurtu s 5 % tuku
  • 30 g Lučiny Salátové
  • 2 ČL citronové šťávy
  • Sůl (dle chuti)
  • Červený kampotský pepř (dle chuti)
  • 2 špetky sušeného kopru (pokud máte, dejte čerstvý)
  • Cukr krystal (dle chuti)

Vše ostatní:

  • Piklovaná (nakládaná) salátová okurka (recept v naší Ještě více ULALA kuchařce, anebo použijte klasické nakládačky, když bude nejhůř :-))
  • 4 krajíce kvalitního bílého pečiva
  • 1/2 balení Lučiny Salátové
  • 1 velké masité rajče
  • 1/2 menší červené cibule
  • Černý olivy (dle chuti)
  • Listy čerstvé petrželky (dle chuti)

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Postup:

Příprava tzatziků. Salátovou okurku (150 g) omyjeme, neoloupanou nastrouháme najemno a dáme ji okapat do malého sítka. My si pomohli rukou, okurku přitiskli k sítu, abychom se zbavili skoro veškeré vody.

Do misky přidáme jogurt (90 g), Lučinu Salátovou (30 g) a vidličkou vše rozmačkáme. Přidáme vymačkanou okurku, citronovou šťávu (2 ČL), sůl, červený kampotský pepř a sušený kopr (2 špetky), případně najemno nakrájený kopr (2 snítky). Vše promícháme, ochutnáme a dochutíme. My přidali ještě dvě špetky cukru. Tzatziki necháme v lednici odpočívat do doby servírování.

Příprava piklované salátové okurky. Postup najdete na str. 40 v Ještě více ULALA kuchařce.

Příprava koftů. Na indukci položíme střední, nejlépe litinovou pánev s grilovací mřížkou, a nalijeme do ní olivový olej (2 PL).

Přichystáme si na pracovní plochu velkou mísu na zpracování koftů, dále bambusové špejle a velký talíř, na který hotové kofty budeme po vytvarování pokládat.

Žlutou cibuli (1/2 menší) nakrájíme najemno a vložíme ji do velké mísy. Přidáme hovězí mleté maso (300 g), najemno prolisovaný stroužek (1) česneku, směs osolíme (1 ČL), opepříme černým kampotským pepřem (10x otočení mlýnkem), přidáme sušené chilli vločky (špetka), mletý kardamom (špetka) a vejce (1 menší vel. M). Společně rukou (já to dělám v rukavicích) promícháme, dokud směs nebude spojená a nezačne lehce lepit. Přisypeme čerstvou strouhanku (3 PL) a naposledy rukama promícháme. Poté vytvarujeme v jedné ruce mezi prsty váleček a vsuneme do něj špejli. Koftu přichystanou na opečení položíme na talíř a pokračujeme ve tvarování se zbylou směsí.

Zhotovení koftů. Olej v pánvi necháme nahřát na vyšší střední stupeň a vložíme do něj kofty opékat. Nejprve opékáme ze všech stran dozlatova, kleštěmi kofty za maso obracíme,  následně snížíme stupeň na nízký a necháme kofty ze všech stran ještě zhruba 3 minuty propékat, aby se udělaly i ve středu. 

Opečení chlebů a přichystání zeleniny. Mezitím, co se kofty opékají, v topinkovači opečeme lehce dozlatova 4 plátky silněji nakrájeného bílého chlebu. Masité rajče (1) omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Červenou cibuli (1/2 menší) očistíme a nakrájíme na velmi tenké proužky. Černé olivy (dle chuti) nakrájíme na silnější kolečka.

Dokončení koftů. Následně jednu koftu vyjmeme na talíř, rozpůlíme ji a zjistíme, zdali je již maso tepelně upravené. Nechceme vysušené kofty, takže zároveň nenecháváme kofty zbytečně dlouho v pánvi. Poté všechny kofty z pánve položíme na talíř a jdeme na servis.

Servis. Na opečený plátek chlebu přidáme tzatziki, kolečka piklované salátové okurky, přidáme plátky rajčat, proužky červené cibule, kolečka oliv a opečené kofty na špejli. Celý chlebík dokončíme mezi prsty nadrobenou Salátovou Lučinou a dozdobíme najemno nakrájenými listy petrželky. Ihned servírujeme, dokud je chlebík křupavý a kofty teplé.

Pečené marinované brambory

Pečené marinované brambory

autor: | Čvn 18, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Pečené marinované brambory

Vynikající brambory pečené v marinádě. To je jednoznačně recept, ke kterému se u nás doma budeme často vracet.

Počet porcí:

3

Doba přípravy:

15 min + 1 hod. pečení

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Malé půlky očištěných brambor překrojíme na polovinu. Ty pečeme v ochucené marinádě tak dlouho, dokud nejsou brambory nejen měkké, ale také na povrchu opečené. Díky tomu se chuť marinády dostatečně opravdu do každého póru bramboru. Pak už se jen brambory dozdobí sýrem řeckého typu, přidají se bylinky a může se servírovat buď samostatně, anebo jako příloha ke grilování.

 

Suroviny

Brambory, marináda a dozdobení:

  • 650 g malých brambor
  • 2 PL ajvaru (jemný/pikantní)
  • 4 stroužky česneku
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 1/4 ČL sušeného rozmarýnu
  • 1/2 ČL uzené mleté papriky
  • 1/2 ČL sušeného oregána
  • Špetka mletého římského kmínu
  • Černý mletý pepř
  • 2 PL sójové omáčky
  • Sůl (podle slanosti vývaru a sójovky)
  • Menší 1 PL citronové šťávy
  • Greek White @violife_foods
  • Jarní cibulka
  • Listy čerstvé petrželky

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Postup:

Příprava marinády. Do zapékací mísy vložíme ajvar, sójovou omáčku, citronovou šťávu, prolisované stroužky česneku. Přisypeme uzenou sladkou mletou papriku, sušený rozmarýn, římský kmín a mezi prsty promnuté sušené oregano. Směs osolíme, opepříme a přilijeme zeleninový vývar. Vše společně promícháme.

Příprava brambor. Malé brambůrky pečlivě omyjeme a očistíme pod vodou a nakrájíme je na poloviny. Pokud máte větší brambory, pak na menší kousky. Takto rozkrojené brambory vložíme do marinády, lžící je v marinádě promícháme, mísu přikryjeme víkem anebo kusem alobalu.

Pečení. Mísu vložíme do spodní třetiny trouby a pečeme 30 min. Po této době mísu vyjmeme z trouby, odstraníme alobal, brambory promícháme a pečeme dalších zhruba 30 min, dokud nejsou brambory příjemně zlatavé, měkké a marináda zredukovaná. Brambory v troubě hlídáme a tu a tam promícháme, aby byly opečené rovnoměrně.

Servis. Do talíře vložíme brambory, nasypeme na ně mezi prsty rozdrobený sýr řeckého typu, zasypeme na kolečka nakrájenou jarní cibulkou a posypeme nadrobno nakrájenými listy čerstvé petrželky.

Těstovina all’amatriciana

Těstovina all’amatriciana

autor: | Kvě 30, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Těstoviny all’amatriciana

Tento italský pokrm se skládá ze dvou komponentů. Z kvalitní čerstvé pasty a omáčky. Ta je snadná na přípravu, ale jakmile ji jednou ochutnáte, budete ji dělat zas a znova. Omáčka je z pár surovin, a proto o to více platí pravidlo, že jak kvalitní vstupy do ní dáte, tak kvalitní bude výstup. I když o kvalitní lokální suroviny na cestě po Itálii nouze nebude. 🙂

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

30 min

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Tento italský pokrm se skládá ze dvou komponentů. Z kvalitní čerstvé pasty a omáčky. Ta je snadná na přípravu, ale jakmile ji jednou ochutnáte, budete ji dělat zas a znova. Omáčka je z pár surovin, a proto o to více platí pravidlo, že jak kvalitní vstupy do ní dáte, tak kvalitní bude výstup. I když o kvalitní lokální suroviny na cestě po Itálii nouze nebude. 🙂

 

Suroviny

Těstoviny a omáčka:

  • 85 g guanciale (případně pancetty)
  • 1 PL olivového oleje
  • 1 střední červená cibule
  • Sušené chilli vločky (dle chuti)
  • 6x otočení mlýnkem čerstvě mletým černým pepřem
  • 100 ml bílého suchého vína
  • 400 g kvalitních na slunci vyzrálých celých rajčat v plechovce
  • 180 g kvalitních čerstvých těstovin
  • Parmazán nebo pecorino (dle chuti)
  • Bazalka na dozdobení (dle chuti)

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Postup:

Vypékání guanciale. Pánev nahřejeme na střední stupeň. Guanciale (85 g) nakrájíme na malé kostky a vložíme ji do pánve vypékat. Pro lepší opékání přidáme i olivový olej (1 PL) . Guanciale sem tam promícháme a opékáme ji do zlatova.

Příprava omáčky. Mezitím oloupeme červenou cibuli (1) , rozpůlíme ji a půlky nakrájíme na menší půlměsíčky. Ty rukou rozebereme, abychom měli vždy jen jeden půlměsíček.

Jakmile je guanciale opečená dozlatova, vložíme k ní cibuli a přisypeme chilli vločky (dle chuti) . Společně opékáme za občasného míchání na střední stupeň, dokud není cibule krásně zkřehlá, nechceme ji zlatavou. Ke konci opékání nameleme do pánve černý pepř.(6x otočení mlýnkem) .

Do pánve nalijeme bílé víno (100 ml) a na vysoký stupeň ho necháme vypařit, dokud neuslyšíme prskání oleje.

Příprava vody na těstoviny. Do dostatečně velkého hrnce nalijeme vodu, pořádně ji osolíme a přivedeme k varu.

Vaření omáčky. Rajčata z plechovky (1 plechovka) rozmáčkneme v ruce, pokud tam bude dřevnatý konec (tzv. “bubák), zbavíme se jej, do pánve vložíme jen pěkná rajčata a na nižší střední stupeň omáčku vaříme.

Vaření těstovin. Těstoviny uvaříme dle návodu.

Dokončení omáčky. Uvařené těstoviny vyjmeme lžící s dírami na těstoviny k omáčce, ve které je pinzetou obalíme. Pokud je třeba, omáčku můžeme jemně naředit vodou z těstovin. Omáčku ochutnáme a případně dodáme čerstvě namletý černý pepř nebo sůl. 

Servis. Těstoviny vložíme do talíře a zasypeme jemně nastrouhaným parmazánem. Nameleme na ně černý pepř a dle chuti můžeme dodat i bylinky (bazalku).

Italská vajíčková pánev z Campiri obytňáku

Italská vajíčková pánev z Campiri obytňáku

autor: | Kvě 22, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Italská vajíčková pánev z Campiri obytňáku

Je libo jednoduchou, ale přesto chutnou a lákavou slanou snídani? My jsme si v Itálii zamilovali jít si na trh koupit čerstvá rajčata, která voní už z dálky, k ní přibrat balsamiko, kvalitní olivový olej a taky čerstvé italské pečivo. V jedné pánvi pak vytvoříme lahodnou směs, ve které necháme tepelně upravit vajíčka. No řekněte sami, kdo by si takovou pánev nedal hned teď?

Počet porcí:

2 porce

Doba přípravy:

30 min

Kdy podávat:

Snídaně

 O receptu

Je libo jednoduchou, ale přesto chutnou a lákavou slanou snídani? My jsme si v Itálii zamilovali jít si na trh koupit čerstvá rajčata, která voní už z dálky, k ní přibrat balsamiko, kvalitní olivový olej a taky čerstvé italské pečivo. V jedné pánvi pak vytvoříme lahodnou směs, ve které necháme tepelně upravit vajíčka. No řekněte sami, kdo by si takovou pánev nedal hned teď?

 

Suroviny
  • 1 balení mozzarelly
  • 1 střední červená cibule
  • 3 masitá rajčata vyzrálá na slunci
  • 3 stroužky česneku
  • 2 nakládané ančovičky
  • 2 PL olivového oleje
  • Špetka třtinového cukru
  • Sušené chilli vločky dle chuti
  • 8 lístků čerstvé bazalky + na dozdobení
  • 2 ČL balsamikového octu
  • 4 vejce vel. M šťastné slepičky
  • Sůl (dle slanosti ančoviček)
  • Černý kampotský pepř

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava surovin. Mozzarellu (1 balení) vyjmeme z nálevu a natrháme ji na menší kousky na talíř, aby pustila tekutinu. Mozzarella byvá často plná tekutiny, která by nám směs zbytečně naředila. Červenou cibuli (1 střední)  oloupeme a nakrájíme najemno. Masitá rajčata (3)  omyjeme, přepulíme, odstraníme dřevnatý střed (tzv. “bubáka”) a nakrájíme na menší kostky. Stroužky česneku (3)  oloupeme, podélně přepůlíme, vytáhneme z nich střed (po kterém bývá člověku zbytečně těžko) a nasekáme je nadrobno. Filety (2)  ančoviček nakrájíme nadrobno a nožem je rozetřeme do pasty.

Opékání surovin. Do velké pánve nalijeme olivový olej (2 PL) a necháme ji na vyšší střední plamen nahřát. Poté do pánve vložíme nakrájenou cibuli a rajčata. Směs promícháme a rovnoměrně rozhrneme po dně pánve, povrch pánve zasypeme třtinovým cukrem(špetka)  a chilli vločkami (dle chuti) a položíme na ni lístky bazalky (8) . Takto směs necháme zhruba 7 minut karamelizovat. Nemícháme ji, jen tu a tam ji zkontrolujeme, zda se nepálí. Pokud ano, přidáme trošku oleje a ztlumíme plamen. Karamelizace vytáhne z rajčat maximum chutí.

Po této době přidáme do pánve nasekaný česnek, pastu z ančoviček a balsamikový ocet (2 ČL) . Celou směs zamícháme a za občasného míchání opékáme další minutu.

Nyní uděláme ve směsi 4 důlky, do kterých klepneme vajíčka(4) . Na vejce a směs rovnoměrně položíme kousky mozzarelly. Vše osolíme a opepříme.

Dušení. Pánev zakryjeme pokličkou a na střední stupeň obsah dusíme do doby, než jsou vejce hotová. My preferujeme tekutý žloutek, ale každy to má jinak. 🙂

Servis. Vejce s rajčaty a mozzarellou podáváme nejlépe v pánvi, dozdobené lístky bazalky a s čerstvou foccaciou.

 

Dušené kuře s brambory v orientální salse

Dušené kuře s brambory v orientální salse

autor: | Bře 23, 2023 | RECEPTY, Slané recepty

Dušené kuře s brambory v orientální salse

Šťavnaté kuře a brambory dušené 2 hodiny na pomalý výkon ve vynikající salse, mmm. Tak obyčejné, ale tak dobré jídlo z jednoho hrnce jsem dlouho neměla!

Počet porcí:

2-3

Doba přípravy:

2,5 hod.

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

 Velmi jednoduchý recept, jehož přípravou strávíte málo času. Chuťový zážitek je ale ohromný, takže doporučujeme tohle jídlo vyzkoušet velmi brzo.😊 Nejprve si připravíme salsu, která sice vypadá, že je z hodně surovin, ale velkou část máte určitě běžně doma. Všechny suroviny na salsu stačí jen rozmixovat v mixéru. Potom nakrájíme oloupané brambory na půlměsíčky. Kuřecí horní čtvrtky opečeme dozlatova v pánvi, poté je položíme stranou a do pánve nalijeme salsu. Přidáme brambory, které v salse pečlivě obalíme, na brambory položíme opečené kuře, které ještě posypeme parmazánem. Přes směs v hrnci položíme vystřizené kolečko pečicího papíru a vše společně na nízkou teplotu 2 hod. zapečeme. Pak už na vás bude čekat jen kouřící se dobrota v rendlíku.

 

Suroviny

Omáčka

  • 5 větších cherry rajčat
  • 1 střední jalapeňo paprička
  • 2 stroužky česneku
  • 1 malá červená cibule
  • ¼ velké zelené papriky
  • Půlhrst listů čerstvé petrželky
  • 4 velké listy čerstvé máty
  • 1 ČL javorového sirupu
  • 1 PL citronové šťávy
  • 12x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
  • ¼ ČL sladké mleté papriky
  • 2 ČL harissa pasty
  • ½ ČL soli

Maso

  • 2 kuřecí stehna
  • Sůl
  • Červený kampotský pepř
  • Sušené oregano
  • Mletý římský kmín
  • 2 ČL olivového oleje

Ostatní

  • 500 g malých brambor (před očistěním)

Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Chci se podívat na ULALA kuchařky.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

    Omáčka. Do food procesoru vhodíme cherry rajčata (5 větších), jalapeňo papričku (1 střední) zbavenou semínek, stroužky (2) česneku zbavených středů, červenou cibuli (1 malá), zelenou papriku (1/4 velké), listy (půlhrst) čerstvé petrželky a listy (4 velké) čerstvé máty. Přidáme javorový sirup (1 ČL), citronovou šťávu (1 PL), bílý kampotský pepř (12x otočení mlýnkem), sladkou mletou papriku (1/4 ČL), harissa pastu (2 ČL) a sůl (1/2 ČL). Vše společně rozmixujeme najemno.

    Příprava brambor. Malé brambůrky (500 g) oloupeme a přepůlíme. Pokud máte větší brambory, pak je nakrájíme na čtvrtky. Brambory nasypeme do střední mísy, nalijeme do ní vodu a necháme je ve vodě opláchnout. Zároveň voda zabrání tomu, aby brambory do doby použití zhnědly.

    Příprava masa. Kuřecí stehna (2) důkladně ze všech stran osolíme, opepříme, posypeme sušených oregánem a mletým římským kmínem. Dno vyššího středního hrnce, který budeme později dávat do trouby, přiložíme k pečicímu papíru a tužkou jemně obkreslíme pár bodů, které nůžkami spojíme. Vystřihnutím tak získáme něco jako „papilotí pokličku“. 

    V tomto hrnci, který později budeme dávat do trouby, rozpálíme na vysoký stupeň olivový olej (2 ČL). Do nahřátého oleje vložíme obě stehna a z obou stran je opečeme dozlatova. Zlatavá stehna vyjmeme z hrnce, hrnec odstavíme z indukce a opatrně do něj vsypeme nakrájené brambory. Přilijeme omáčku a brambory v nich důkladně zamícháme. Na ze všech stran v omáčce obalené brambory položíme stehna a do hrnce pak přes všechny suroviny přiložíme vystřihnuté kolečko pečicího papíru. Přes boky hrnce pak ještě přeložíme dva archy alobalu, který udrží páru v hrnci. Párou se totiž budou brambory a kuře péct, a tak si na konci vychutnáme parádní pokrm, který se dusil ve vlastní šťávě a má tak hromadu chuti.

    Pečení. Pečeme na spodním roštu v troubě vyhřáté na 120 stupňů po dobu 2 hodin. Po této době hrnec vyjmeme z trouby, velmi opatrně sejmeme z hrnce alobal a pečicí papír (opatrně, v hrnci je hromada páry, která by vás mohla opařit!) a raději se ubezpečíme, že jsou brambory měkké a kuře jde od kosti. Pokud ano, servírujeme do talířů. Případně lze ještě znovu do hrnce vložit pečicí papír, přikrýt jej alobalem a dát jej do trouby ještě zapéct.