Masové kuličky v omáčce se šalotkou a bylinkami

Ách, tyhle luxusní MASOVÉ KULIČKY VE ŠŤÁVĚ si zamilujete! Pořádné hřejivé jídlo, které zasytí a a polahodí nejen chuťovým buňkám, ale v bříšku budete mít jak v pokojíčku. 🙂

Počet porcí:

4  porce

Doba přípravy:

15 min (+ 30 min vaření)

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

Jednoduchý oběd, či večeře, který uspokojí celou rodinu. Masové koule zasytí a omáčka ze šalotky a bylinek zahřeje. Pokud si k nim navíc uděláte bramborovou kaši, věříme, že se toto jídlo zařadí do repertoáru receptů, které děláte stále dokola. 🙂

Níže naleznete recept na kuličky a omáčku. Jako přílohu doporučujeme bramborovou kaši, vařené brambory, anebo i těstoviny.

Suroviny

Kuličky:

  • 350 g mletého masa (my použili půl napůl hovězí a vepřové)
  • Listy petrželky
  • 2 stroužky česneku
  • 1 vejce vel. M šťastné slepičky
  • Sůl
  • Černý kampotský pepř
  • 1/2 ČL granulované cibule
  • 1/4 ČL mleté uzené papriky
  • 1 ČL Worcester omáčky
  • 1 ČL hořčice
  • 3 PL strouhanky

    Omáčka:

    • 2 velké šalotky
    • 2 PL olivového oleje
    • Špetka třtinového cukru
    • 1 PL másla
    • 1 vrchovatá PL hladké mouky
    • 1 ČL dvojitě koncentrovaného rajčatového protlaku
    • 2 snítky tymiánu
    • 1 snítek rozmarýnu
    • 1 malý sušený bobkový list
    • Hovězí vývar
    • Sůl
    • Citronová šťáva

      Líbí se vám tento recept? Nezapomeňte se podívat na obsah s dalšími 215 do detailu popsanými recepty v našich dvou ULALA kuchařkách. Kuchařky s chuťově vyladěnými recepty obsahují i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

      Chci se podívat na ULALA kuchařky.

      Lubojatzky

      Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

      Postup

      Příprava koulí. Do malé mísy vložíme mleté maso, najemno nakrájené listy petrželky, najemno prolisovaný česnek zbavený středů, vejce, přidáme Worcester omáčku, hořčici, vše osolíme, opepříme, přisypeme granulovanou cibuli, mletou uzenou papriku a strouhanku. V rukavicích směs pořádně promícháme a vytvarujeme z ní kuličky o velikosti menšího golfového míčku. Jednotlivé kuličky pokládáme vedle sebe na talíř.

      Do středního hrnce/soté pánve nalijeme olej a necháme jej na vysokém stupni nahřát. Do nahřátého oleje, vložíme opékat všechny kuličky. 

      Zatímco se kuličky opékají, nakrájíme na omáčku šalotky na tenká kolečka.

      Jakmile jsou kuličky zespod zlatavé, v hrnci je obrátíme a opékáme dozlatova i z jedné strany. Opečené kuličky vyjmeme z hrnce a položíme je vedle sebe na talíř.

      Příprava omáčky. Výkon plotýnky pod hrncem snížíme na nižší střední výkon a nasypeme do něj nakrájenou šalotku. Pokud je třeba, přidáme olej, aby se šalotka karamelizovala tak, jak má. Tedy dozlatova a postupně, aby dosáhla své nejlepší chuti. My jí rádi ke karamelizaci pomáháme tím, že ji zlehka zasypeme špetkou třtinového cukru. Ale jen špetkou, aby celý pokrm nebyl dosladka. Šalotku tu a tam promícháme vařečkou, aby byla opečená ze všech stran rovnoměrně. Vařečkou neustále seškrábáváme nápek, který se vytváří na dně hrnce.

      K polozlatavé šalotce přidáme rajčatový protlak, promícháme a necháme minutu zarestovat. Následně přidáme máslo, kterého necháme rozpustit, a poté obsah hrnce rovnoměrně zasypeme hladkou moukou. Promícháme a necháme minutu zarestovat. Nyní do hrnce přidáme orestované masové kuličky, snítky tymiánu, rozmarýn, bobkový list, vše zalijeme hovězím vývarem, zlehka (podle slanosti vývaru) osolíme a vaříme pod pokličkou do změknutí kuliček a rozvaření šalotky. Zhruba 30 min. 

      Zhotovení omáčky. Po této době zkontrolujeme, zdali se šalotka začala rozpadat, kuličky budou jistě již hotové, a bez pokličky necháme ještě omáčku na vysoký stupeň probublávat, aby lehce zhoustla.

      Nakonec omáčku dochutíme citronovou šťávou, případně solí, pepřem a servírujeme s bramborovou kaší a najemno nakrájenou čerstvou pažitkou.