Velikonoční mrkvové cupcake

Velikonoční mrkvové cupcake

autor: | Bře 22, 2022 | RECEPTY, Sladké recepty

VELIKONOČNÍ MRKVOVÉ CUPCAKE

Mrkvové těsto mám odjakživa spojené především s jarním obdobím a Velikonocemi. Proto jsme nad nápadem na velikonoční recept nemuseli přemýšlet dlouho. [Kapkejky] mají dokonale vláčné mrkvové těsto s kousky sušených meruněk, decentní čepice krému je tvořena z tvarohu a ricotty a povrch zdobí velikonoční cukrovinky. Ty samozřejmě můžete vynechat.

Jo a zmínila jsem už, že je to mega rychlovka? Na postup můžete mrknout na video na Instagramu.🤗

Počet porcí:

10 cupcake

Doba přípravy:

40 min

Kdy podávat:

Snídaně / svačina / ke kafíčku

 O receptu
Jsou jídla, která nemá smysl dlouho okecávat. Jejich fotka totiž mluví sama za sebe. Vláčné mrkvové těsto a lehoučký krém z tvarohu, ricotty a medu. No a to, že jsou hotové cobydup už je jen třešničkou na dortu.

Přestože se jedná o velmi jednoduchý recept, na kterém nejde nic pokazit, doporučuje si dát záležet na výběru surovin. Bio mrkev a bio pomeranč společně s vejci z bio chovu nás stojí jen pár korun navíc, ale rozdíl je to velký.

 

Suroviny

Sypká směs:

  • 120 g hladké pšeničné mouky
  • 60 g světlého třtinového cukru
  • 1/2 ČL mleté cejlonské skořice
  • 1/8 ČL mletého kardamomu
  • 3/4 ČL kypřicího prášku do pečiva
  • 1/8 ČL sody
  • 40 g kvalitní bílé čokolády 
  • 10 g plátků mandlí
  • 40 g sušených meruněk
Tekutá směs:

  • 2 vejce vel. M šťastné slepičky
  • 42 g pomerančové šťávy (šťáva zhruba z jednoho většího středního pomeranče)
  • Kůra z 1/2 středního bio pomeranče
  • Špetka soli
  • 112 g očištěné bio mrkve
  • 75 g olivového oleje
  • 1 ČL citronové šťávy
Krém:

  • 125 g polotučného tvarohu (Doporučujeme značku Madeta v kelímku, který je pěkně tuhý.)
  • 75 g ricotty
  • 22 g medu
  • 15 g bílé čokolády
K servírování (množství dle chuti):

  • Velikonoční cukrovinky
  • Mandle
  • Kakaové boby
  • Sušené květy
Budeme moc rádi, když podpoříte naši tvorbu ❤️. Pokud se vám tento recept líbí, uděláte nám radost, když kouknete na obsah s dalšími 135 do detailu popsanými recepty v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete taky krásné a funkční kameninové mísy Mason Cash.

Střední mísu z řady In The Forest jsme použili i my při tvorbě tohoto receptu a vy si tak můžete být jisti, že si kupujete kvalitní a námi prověřený produkt.

Podívejte se na video na našem Instagramu, jak to míse při práci v kuchyni sluší.

Chci se podívat na e-shop na mísu Mason Cash.

 

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1. Odpočinutí surovin. Všechny suroviny na pečení vyjmeme z lednice a necháme je odpočívat v pokojové teplotě min. 30 min. Děláme to proto, aby se výsledné těsto nesrazilo vlivem teplotního šoku.

2. Příprava formiček. Do plechu na cupcaky položíme papírové košíčky. Pokud plech nemáte, přichystejte si aspoň dva papírové košíčky na jeden cupcake, aby maličko zesilněný papír pomohl cupcaku udržet tvar při pečení.

3. Příprava sypké směsi. Ve velké míse prosejeme všechny sypké suroviny – hladkou mouku (120 g), prášek do pečiva (3/4 ČL), mletou skořici (1/2 ČL), mletý kardamom (1/8 ČL), přidáme nahrubo nasekanou bílou čokoládu (40 g), nahrubo nakrájené sušené meruňky (40 G), cukR (60 g), plátky mandlí (10 g) a sodu (1/8 ČL). Společně stěrkou promícháme.

4. Příprava mrkve. Mrkev (112 g po očištění) oloupeme, nastrouháme najemno.

5. Příprava tekuté směsi. Ve střední míse smícháme kůru a šťávu z pomeranče (47 g), žloutky (2) (bílky (2) klepneme do vysoké nádoby stranou), olej (75 g) a citronovou šťávu (1 ČL). Vše promícháme metličkou. Do mísy k tekuté směsi vložíme nastrouhanou mrkev a metličkou promícháme.

Bílky vyšleháme se solí (3 špetky) do tuha a necháme je zatím stranou.

6. Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 160 °C horkovzduch.

7. Zhotovení těsta. Do sypké směsi nalijeme tekutou směs a stěrkou promícháme. Nemícháme zbytečně dlouho, aby se moc neprovázala vlákna lepku.

Do těsta přidáme 1/3 sněhu a ledabyle promícháme do těsta, abychom si jej naředili. Následně přidáme další druhou třetinu těsta a nyní už stěrkou převalujeme těsto přes sníh tak, abychom do něj vnesli co nejvíce vzduchu.

To stejné provedeme i s poslední třetinou sněhu. Pracujeme jemně, aby sníh neklesnul. Krásně našlehaný a následně zapracovaný sníh nám totiž zajistí, že budou výsledné cupcaky nadýchané.

Těsto nejlépe naběračkou na zmrzlinu (všechny cupcaky tak budou stejně velké) nalijeme zhruba do 3/4 každého košíčku. Nám to vyšlo ve videu na IG na 12 cupcaků, ale kdybych je dělala znovu, rozdělila bych těsto jen do 10 cupcaků, aby byly o maličko vyšší.

8. Pečení. Pečeme 20-25 min, záleží na velikosti cupcaků a vaší trouby. Propečenost cupcaků vyzkoušíme zapíchnutím špejle do nejtlustší části těsta. Pokud na špejli nezůstalo žádné těsto, pak cupcaky vyjmeme z trouby a necháme je zhruba 5 min odpočívat v pokojové teplotě. Následně cupcaky vyjmeme z plechu a položíme je na chladicí mřížku, aby zespod nevlhly.

 9. Příprava krému. Zatímto se cupcaky pečou, do vysoké nádoby vložíme polotučný tvaroh (125 g), ricottu (75 g), medu (22 g) a rozpuštěnou bílou čokoládu (15 g). Čokoládu můžeme rozpustit buď nalámanou na malé kousky na nízký výkon v mikrovlnce, anebo nad vodní párou. Dejte pozor, abyste nerozpustili bílou čokoládu tak, že se začne pálit anebo se srazí. Proto fakt radši každou chvilku mikrovlnku zkontrolujte. Bude tady také záležet na tom, jak kvalitní čokoládu máte. Ale Lindt nebo Callebaut jde rozpustit snadno. Vše společně tyčovým mixérem s nástavcem typu metlička vyšleháme do hladkého krému. Vložíme do lednici vychladit minimálně na 1 hod.

10. Zhotovení cupcaků. Na vychlazené cupcaky nyní navrstvíme krém. Pro tento velikonoční typ cupcaků, které budeme později dozdobovat velikonočními cukrovinkami, se nehodí klasická vysoká čepice krému vytvořená cukrářským sáčkem a trezírovací špičkou, protože by na ní cukrovinky nedržely. Co se nám ale naopak hodí, je v podstatě takové rustikální hnízdo, které vytvoříme snadno pomocí špachtle (malého roztíracího nože) (případně lžíce). Do středu těsta naneseme vychlazený krém (zhruba 1 a 1/2 PL), roztíracím nožem rozetřeme do stran a následně špičkou nože zhruba 1 cm od okraje krému směrem do středu vytvoříme rýhu v krému a ve středu nůž rychle nadzvedneme, aby se vytvořila z krému jemná špička. Pokud byste se chtěli mrknout, jak krém nanést, vše najdete zde na Instagramu.

11. Dozdobení. Hotové cupcaky ozdobíme různými velikonočními cukrovinkami, necháme ještě 30 min zachladit a můžeme podávat.

Ať vám chutnají tolik jako nám.❤️

 

Pórková polévka s pošírovaným vajíčkem a uzeným

Pórková polévka s pošírovaným vajíčkem a uzeným

autor: | Bře 16, 2022 | RECEPTY, Slané recepty

PÓRKOVÁ POLÉVKA S POŠÍROVANÝM VAJÍČKEM A UZENÝM

Na první pohled by se mohlo zdát, že se jedná o obyčejnou pórkovou polévku. Ale opak je pravdou.🤗 Stačí pár surovin a troška péče navíc a věřím, že budete nadšení výslednou chutí polévky.

 

Počet porcí:

3 porce

Doba přípravy:

25 min (+ 45 min vaření)

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu

My polévku nemixujeme a nepřidáváme smetanu do krémové konzistence. Máme ji mnohem radši v této tekutější verzi.😊

Polévka je poměrně rychlá na přípravu. Zeleninu nejprve opečeme na másle, pak přidáme uzené, brambory, vše společně zarestujeme, podlijeme vínem, zalijeme vývarem a necháme krásně probublávat s bylinkami a kořením, dokud se chutě nespojí a brambory nezměknou. Servírujeme s pošírovaným vajíčkem a snítkou kopru.🤗

Můžete se podívat i na náš Instagram, kde najdete video z přípravy :-).

 

 

 

Suroviny

Polévka

  • 2 velké pórky
  • 1 střední žlutá cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 střední brambory
  • 100 g kvalitního uzeného plecka
  • 100 ml bílého suchého vína
  • 1 ČL sušené majoránky
  • 3 snítky čerstvého tymiánu
  • 3 kuličky nového koření
  • 6 kuliček černého kampotského pepře
  • 2 střední sušené bobkové listy
  • 2 PL olivového oleje
  • 2 PL másla
  • 500 ml zeleninového vývaru (případně 500 ml vody s 2 ČL rozmíchané zeleninové Bujonky)
  • Sůl
  • Bílý kampotský pepř

K servírování (množství dle chuti)

  • 3 pošírované vejce (suroviny a postup najdete na str. 110 v ULALA kuchařce) – libovolné, nemusí být, ale dodá krémovost.
  • Čerstvý kopr

Chtěli byste podpořit naši tvorbu?❤️ Pokud se vám tento recept líbí, budeme moc rádi, když si projdete i dalších 135 do detailu popsaných receptů v naší ULALA kuchařce. Kuchařka obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu.

Koupí naší kuchařky nás podpoříte a my tak budeme moci pro vás vytvářet více receptů na blog.

Moc děkujeme :-).

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Na našem e-shopu naleznete také delikátní kampotské pepře, které používáme už čtyři roky. Proč? Jsou totiž bezkonkurenčně svou chutí nejlepší ze všech, které jsme měli šanci ochutnat.

Doporučujeme vyzkoušet balíček všech tří – černého, bílého i červeného kampotského pepře od značky .Pepper..field.

Chci se podívat na e-shop na kampotské pepře.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

1. Příprava surovin. Z pórku (2 velké) odkrojíme chlupatý konec zespod a zhruba 5 cm horních nevzhledných zelených listů, které můžeme použít později do vývaru. Zbylý pórek rozkrojíme na dvě poloviny a každou z nich podélně rozpůlíme. Nyní krájíme půlměsíčky zhruba o šířce 0,5 cm. Nakrájené půlměsíčky vložíme do cedníku a pod studenou tekoucí vodou pořádně propláchneme, abychom se zbavili veškeré hlíny. My jsme měli bio pórek a bylo v něm tolik hlíny, že jsem proplachovala pěkně dlouho.🙈

Cibuli (1 střední) oloupeme a nakrájíme najemno.

Česnek (2 stroužky) oloupeme, podélně rozkrojíme a zbavíme jej středu. Nakrájíme nadrobno.

Brambory (3 střední) škrabkou oškrábeme, opláchneme, rozkrojíme na čtvrtiny a ty nakrájíme na zhruba 3 mm tenké plátky.

Uzené (100 g) nakrájíme na drobné kostičky.

Do sítka na čaj (pokud jej nemáte, pak později vhodíte všechno koření rovnou do hrnce) vložíme kuličky (3) nového koření, kuličky (6) černého kampotského pepře a sušený bobkový list (2 střední)  (můžeme jej klidně přelomit).

2. Příprava polévky. Do středního hrnce nahřátého na vyšší stupeň vložíme olivový olej (2 PL) s máslem (2 PL). Olivový olej přidáváme proto, aby zvýšil bod zakouření másla, které by se samotné brzo pálilo. Máslo zase celé polévce dodává lepší chuť.

Do nahřátého tuku vysypeme co nejvíce okapaný pórek a cibuli. Zamícháme a zprudka restujeme. Nesmíme zapomenout vařečkou míchat, aby se zelenina nezačala páliv. Zároveň ale nemícháme pořád, aby měla zelenina vůbec čas se opéct na barvu. Pokud vám dojde v průběhu opékání tuk, nebojte se přidat znovu 1 PL olivového oleje a 1 PL másla. Z počátku se zdá, že je zeleniny v hrnci hodně, ale opékáním se velmi zredukuje.

Jakmile pórek zkřehnul a na některých místech se cibule s pórkem už stihla opéct, přidáme uzené a necháme vše společně opéct na barvu do polozlatova.

Přisypeme brambory a opět necháme zarestovat. Brambory obsahují hodně škrobu a čím více sacharidů, tím více se bude surovina přichytávat na dno hrnce. Proto pečlivě tu a tam mícháme, aby se nápek nezačal pálit. Zároveň tam ale nápek chceme. Proč? To pochopíte hned v dalším odstavci.😊 Mezitím ale přidáme do hrnce česnek, který necháme minutu rozvonět.

Nyní do opečené směsi přilijeme víno (100 ml), nápek se začne uvolňovat a vařečkou jej dokážeme krásně stáhnout. V nápeku se koncentruje silná chuť všech surovin z hrnce, které jsme restovali, a proto ho chceme, abychom měli polévku mnohem chutnější.

Jakmile se víno na středním stupni vyvaří, přidáme koření, bylinky (3 snítky čerstvého tymiánu a 1 ČL sušené majoránky) a zalijeme zeleninovým vývarem (500 ml). Jemně osolíme (ne moc, uzené je totiž taky slané) a opepříme bílým kampotským pepřem.

3. Vaření polévky. Společně necháme polévku jemně probublávat na nízkém varu 30 až 45 min provařit, dokud nejsou brambory měkké. Zároveň také provaření polévky zlepšuje její chuť, protože se chutě všech komponentů v polévce propojí.

Polévku ochutnáme a dochutíme. Můžeme dosolit, opepřit, případně přidat trošku citronové šťávy, pokud se víno moc vyvařilo a nám tak chybí jemná kyselost.

4. Zhotovení pošírovaného vajíčka. Připravíme si k servisu polévky pošírované vejce. Podrobný postup na něj najdete v ULALA kuchařce na str. 110.

5.  Servis. Polévku nalijeme do hlubokého talíře, přidáme dokonale pošírované vejce, které osolíme, opepříme červeným kampotským pepřem a dozdobíme snítky čerstvého kopru. I když se to může zdát jako drobnost, tak kopr doporučujeme opravdu použít. V kombinaci s pórkem a bramborem je opravdu vynikající.

Ať vám chutná tolik jako nám.❤️

 

Jamajské Jerk kuře s mangovou salsou

Jamajské Jerk kuře s mangovou salsou

autor: | Bře 3, 2022 | RECEPTY, Slané recepty

Jamajské Jerk kuře s mangovou salsou

Jsou jídla, která bych mohla jíst každý týden. A šmarja, tohle jamajské kuře je jedním z nich. Tak, jak hraje barvami, hraje také chutí. První dej si jej připravte s rýží přesně podle tohoto receptu a ten druhý? Kuře oberte, vložte jej do tortilly, nastrouhejte do ní  sýr a dokřupava opečte na pánvi. Vsadím boty, že se do tohoto receptu zamilujete tak jako my! ☺

Počet porcí:

na 3 obědy/večeře

Doba přípravy:

60 min příprava, 50 min pečení a 5 h marinování

Kdy podávat:

Oběd / Večeře

 O receptu

Jamajské Jerk kuře je tradičný recept, který se stává stále populárnějším. Je to jeden z těch receptů, který má tisíce možností a žádná z nich není špatná. Nicméně je nutné dodržet jedno pravidlo – Jamajské kuře se marinuje v omáčce, která musí být kyselá, sladká i pálivá a vždy obsahovat nové koření a chilli papričky. Našli jsme hodně receptů na Jerk kuře a z každého si vzali tak trochu něco a vznikla z toho naše varianta, která hraje nejen barvami, ale i chutěmi.  

A pokud hledáte něco skvělého na grilování, tak už nikam nechoďte. Marinádu z receptů můžete využít třeba i pro naložení kuřecího prsa, nebo vepřového masa. Obecně se Jamajské Jerk kuře hlavně griluje, ale my ho dělali v zimě, takže přišla na řadu trouba. 🙂

Video jak připravujeme Jamajské Jerk kuře naleznete na našem Instagramu.

 

 

 

Suroviny
Jamajské kuře

  • 3 větvičky čerstvého tymiánu
  • 3 stonky jarní cibulky
  • 1/2 velké habaňero papričky
  • 1 velká jalapeňo paprička
  • 2 stroužky česneku
  • 3 cm čerstvého zázvoru
  • 100 ml ananasové šťávy
  • 2 ČL sojové omáčky
  • 1 PL řepkového oleje
  • 3 kuličky nového koření
  • 1 PL třtinového cukru
  • 1/8 ČL mleté cejlonské skořice
  • 2 špetky muškátového oříšku
  • Šťáva z 1 střední limety
  • 10 kuliček černého kampotského pepře
  • 1 ČL soli
  • 6 horních farmářských kuřecích stehen
Mangová salsa

  • ½ zralého manga 
  • 4 velké cherry rajčata
  • ½ malé červené papriky
  • 1 malá červená cibule
  • ½ velké jalapeňo papričky
  • Sůl
  • Bílý kampotský pepř
  • ½ malé limety
  • Listy čerstvého koriandru
Rýže

  • 200 g dlouhozrnné rýže Basmati
  • ½ plechovky červených fazolí
  • 1 stonek jarní cibulky
  • Hrst listů čerstvé petrželky

Ostatní

  • Listy čerstvé petrželky/koriandru
  • Avokádo
  • Limeta
Zaujal vás tento recept? Doporučujeme si projít dalších 135 do detailu popsaných receptů v naší ULALA kuchařce, která obsahuje i praktický stojánek a unikátní horní indexy, které usnadňují orientaci v postupu. 

Chci se podívat na ULALA kuchařku.

Lubojatzky

Zažijte ULALA ve Vaší kuchyni

Postup

Příprava marinády. Do sekacího nástavce tyčového mixéru otrháme lístečky z větviček (3) čerstvého tymiánu. Stonky (3) jarní cibulky očistíme a nasekáme na hrubé kousky. Na práci s habaňero papričkou (1/2) si oblečeme gumové rukavice (a necháme si je na celou dobu přípravy kuřete), vyřízneme střed se semínky stejně jako u jalapeňo papričky (1). Česnek (2 stroužky) očistíme, vyjmeme z něj středy a všechnu zeleninu vhodíme do sekacího nástavce. Přidáme sem také oloupaný a nahrubo nasekaný zázvor (3 cm), přilijeme ananasovou šťávu (100 ml), sojovou omáčku (2 ČL), řepkový olej (1 PL), kuličky (3) nového koření, třtinový cukr (1 PL), mletou cejlonskou skořici (1/8 ČL), muškátový oříšek (2 špetky), šťávu z limety (1 střední), kuličky (10) celého černého pepře a sůl (1 ČL). Všechny suroviny společně rozmixujeme do hladké směsi.

Příprava kuřete. Horní stehna (6) vyjmeme z lednice a uděláme do nich přes kůži špičkou nože několik děr, aby se do masa marináda při marinování dostala. Stehna vložíme do krabičky s víkem (případně do velké mísy), kam přilijeme marinádu. V rukavicích pořádně marinádu do kuřete vmasírujeme. Krabičku víkem přikryjeme, aby se do ní nedostal vzduch, případně potravinářskou fólií povrch mísy pořádně utáhneme, a vložíme marinovat do lednice.

Marinování. Horní stehna necháme marinovat přes noc, minimálně však 5 hod.

Namarinované kuře vyjmeme z lednice a necháme jej zhruba 20 min odpočinout.

Předehřev trouby. Troubu předehřejeme na 180 °C horkovzduch.

Pečení. Stehna položíme vedle sebe s většími mezery na plech, který vložíme na střední rošt trouby. Pečeme 50 min, případně upravíme čas pečení podle toho, jak velká horní stehna máme. Chceme, aby byly krásně měkká a měly křupavou kurčičku.

Příprava rýže. Dlouhozrnnou rýži (200 g) odvážíme do hrníčku a zapamatujeme si objem, který v hrníčku zabírá. Rýži propláchneme od škrobu, který přirozeně obsahuje, aby se po uvaření rýžová zrna nelepila a zároveň škrob negativně neovlivnil výslednou chuť rýže, rýži vysypeme do malého hrnce. Do hrnce nyní nalijeme dvakrát takový objem vody z hrníčku, který původně zabírala rýže. Vodu jemně osolíme a hrnec přikryjeme pokličkou.

Vaření rýže. Hrnec přivedeme k varu a na nízkém varu rýži deset minut vaříme. Pokličku neotvíráme, hrnec stáhneme z plamene a necháme rýži dalších 10 min vařit párou obsaženou v hrnci. 

Zhotovení rýže. Mezitím, co se rýže vaří, propláchneme červené fazole (1/2 konzervy) studenou vodou a necháme je v cedníku okapat. Jarní cibulku (1 stonek) a listy (hrst) čerstvé petrželky nakrájíme najemno. Po 10 min vaření a 10 min odpočívání rýže pokličku odkryjeme a vidličkou rýži načechráme. Do hrnce přidáme fazole, přisypeme jarní cibulku, petrželku a společně stěrkou promícháme, aby se zrna rýže nepolámala. 

Zhotovení mangové salsy. Mango (1/2) oloupeme a nakrájíme najemno. Jak nakrájet mango? Podívejte se k nám do IG stories zde Vložíme jej do střední misky, kam přidáme také najemno nakrájená cherry rajčata (4), najemno nakrájenou červenou papriku (1/2 malé), oloupanou a najemno nakrájenou červenou cibuli (1 malá), najemno nakrájenou jalapeňo (1/2 velké), vše osolíme, opepříme bílým kampotským pepřem, okyselíme šťávou z limetky (1/2 malá) a přidáme najemno nakrájené listy čerstvého koriandru (čtvrt hrsti). Proč vše krájíme najemno? Abychom měli všechny chutě v každém soustu. Takto připravenou salsu je nejlepší ihned podávat, pokud ale ještě kuře není upečené, můžeme salsu mezitím chladit v lednici.

Servis. Do hlubokého talíře či misky naservírujeme rýži, ke straně položíme jamajské kuře a přes něj nasypeme mangovou salsu. Dozdobíme čerstvou najemno nakrájenou petrželkou. Ochuceným (solí, pepřem a limetou) a na plátky nakrájeným avokádem a přidáme čtvrtku limety.

Ať vám chutná tolik jako nám.❤️

Budeme moc rádi, když nás označíte na Instagramu. @lubojatzky_couple