1) Příprava krutonků. Troubu předehřejeme na 120 °C horkovzduch. Housku (1) nakrájíme na tenké proužky nebo kostičky o velikosti 1 x 1 cm. Ve střední misce mašlovačkou smícháme olivový olej (2 PL) a najemno nakrájené bylinky (půhrst). Přidáme nakrájené kousky housky, sůl, pepř, granulovaný sušený česnek (1/8 ČL) a lžící promícháme, aby se pečivo obalilo v bylinkové marinádě. Pečivo vysypeme na malý plech vystlaný pečicím papírem. Pečivo musí být v jedné vrstvě, aby se stihlo v troubě vysušit a stát se křupavým. Pečeme na středním roštu 20 min. V polovině pečení promícháme.

2) Příprava masa. Kuřecí prso bez kůže (1 střední) necháme vcelku, opepříme a osolíme jej. Rozpálíme pánev (nejlépe litinovou se silným dnem) se lžící olivového oleje na vysoký výkon, vložíme do něj prso a necháme ho pěkně opékat do krásné zlatavé barvy. Maso obrátíme a znova karamelizujeme. Pozor, aby se nepálilo. Stáhneme plamen na minimum a vložíme do hrnce čepelí nože rozbitý česnek ve slupce (2 stroužky), větvičky čerstvých bylinek (tymián nebo rozmarýn) a máslo (1 PL), kterým kuřecí prso lžící přeléváme cca 1-2 min z každé strany. Nyní prso vyjmeme z pánve a položíme jej na talíř. Touto dobou už by měly být krutonky v troubě opečené, a tak je vyjmeme z trouby, sesypeme do hlubokého talíře a prázdný plech položíme na dno trouby, kam při dopečení masa bude kapat výpek. Pokud máte sondu (vřele doporučujeme si ji koupit) píchneme ji do středu masa a nastavíme vnitřní teplotu masa na 68 stupňů. Pokud nemáte maso z kvalitního zdroje, nastavte teplotu vyšší. Obecně se doporučuje teplota 72 stupňů. Teplota trouby zůstává stejná, 120 stupňů horkovzduch. Maso pak přendáme z talíře přímo na střední rošt (jedině tak se nám nebude dusit v pánvi) a pečeme na požadovanou teplotu. Pokud sondu nemáte, pak tohle střední prso upéct potrvá přibližně 20 min. Také můžete pohmatem vyzkoušet, jestli prso stále jemně pruží. Pokud ano, hned s ním ven, aby se nepřepeklo.

3) Zhotovení dresingu. Na dresing smícháme ve střední míse bílý jogurt (50 g), najemno nastrouhaný nebo utřený česnek (1 stroužek česneku zbavený středu), najemno nastrouhaný na struhadle parmazán (30 g) a všechny zbylé suroviny (1/4 ČL citronové šťávy, 1/4 ČL hot pepper sauce, 1/4 ČL dijonské hořčice, 1/4 ČL Worcesteru, sůl a pepř). Dresing necháme odpočívat v pokojové teplotě.

4) Zhotovení salátu a rajčat. Salátové listy (z 1/4 střední hlávky) umyjeme, necháme okapat v cedníku. Rajčata (6 cherry rajčat) omyjeme a nakrájíme na čtvrtiny. Okapané listy salátu nakrájíme na úhledné krátké plátky, které se budou dobře jíst. Salát vložíme do mísy k dresingu a lžící promícháme.

4) Zhotovení masa. Upečené prso vyjmeme z trouby a necháme jej 5 min odležet. Kdybychom do něj nyní zakrojili, vytekla by z něj šťáva a prso by nebylo skvěle šťavnaté.

5) Zhotovení. Mezitím do talířů vložíme salát obalený v dresingu, nahoru přidáme čtvrtky rajčátek, maso ostrým nožem nakrájíme na úhledné silnější plátky, přidáme krutonky a bohatě zastrouháme parmazánem. 

6) Věříme, že si tento recep oblíbíte, a budeme moc rádi, když nám napíšete komentář, jak jste si pochutnali, anebo budete sdílet vaše dojmy na IG.🤗🥰