Neobyčejné muffiny plněné OREO sušenkou s ovocem

Neobyčejné muffiny plněné OREO sušenkou s ovocem

autor: | Úno 17, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

NEOBYČEJNÉ MUFFINY PLNĚNÉ OREO A OVOCEM

S Martinem jsme spolu začali chodit už v prváku na gymplu. A v té době mi v bufetu kupoval čokoládové muffiny. Ty jsem měla totiž nejradši. S postupem času jsem si ale zamilovala spíše jiné dezerty a jenom těsto samotné se mi už začalo zdát nudné. Ale pozor! Všemu udělaly přítrž tyhle muffiny, kterou jsou naplněné jahodou a úplně naspod je dokonalá sušenka, která, když křupne, vezme vás do OREO nebe. A to chceme, no ne?😁

Počet porcí:

12 muffinů

Doba přípravy:

30 min (z toho 15 min pečení)

Kdy podávat:

Snídaně nebo svačina

 O receptu

Neskonale vláčné těsto s řepou, hořkou čokoládou a kakaem. Je výborné, určitě vás v něm řepa nezklame, protože je v ní cítit opravdu jen jemně.🤗 Do tmavých muffinů jsme schovali jahodu a Oreo sušenku. Ale vy můžete klidně jít do ostružin, malin a jakýchkoliv sušenek. Muffiny jsou DOOPRAVDY výborné a těšíme se, až nám dáte vědět, jak dlouho u vás vydržely.😁🙈

 

Suroviny

Muffiny

  • 12 OREO sušenek
  • 12 čerstvých jahod
  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 100 g hladké mouky
  • 60 g světlého Muscovado cukru (pokud jej nekoupíte, pak použijte třtinový cukr)
  • 2 lžičky kakaa
  • 3 špetky soli
  • 2 lžičky sody
  • 220 ml (225 g) kefíru
  • 50 g vařené řepy
  • 50 ml (46 g) oleje
  • 1 vejce od šťastné slepičky
  • 1 lžíce kvalitního rumu
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 50 g 55 % čokolády Callebaut (pecičky)

Postup

Všechny suroviny na těsto připravíme na pracovní plochu a necháme aspoň půl hodiny v pokojové teplotě. Děláme to proto, aby nám výsledné těsto pěkně naskočilo. U potravin s rozdílnými teplotami se může srazit. Do těsta přidáváme sodu, která reaguje hned, a pokud by těsto stálo, ochudili bychom se o bublinky a těsto by nebylo vůbec nadýchané. Proto si nachystáme košíčky na muffiny (nejlepší jsou silikonové, protože se těsto nepřichytává na papírovém košíčku) v tento okamžik. 

Troubu si předehřejeme na horkovzduch 170 stupňů. Těsto je hotové rychle. V podstatě jen smícháme mokré suroviny se suchými. 

Do velké mísy navážíme kefír, nastrouháme najemno řepu, přilijeme olej, rozklepneme jedno celé vejce, přidáme rum a citronovou šťávu. Vše promícháme metličkou.

Vedle v míse lžičkou rozmělníme Muscovado cukr, který má tendenci se maličko shlukovat do kupiček, pak přimícháme celozrnnou a hladkou mouku, kakao, sůl a pecičky nahrubo nasekané čokoláda.

Zamíchanou suchou směs vysypeme do mokré směsi a vše stěrkou promícháme. Nemícháme zbytečně dlouho. Jen tak, aby se vše promíchalo. Jinak hrozí, že se moc provážou vlákna lepku a muffiny nám pak na povrchu popraskají.

Nyní přichází na řadu přidání sody a její vmíchání stěrkou. Sodu přidáváme až nakonec, protože její kypřící funkce začínají fungovat ihned, a tedy je důležité dát po přidání muffiny ihned do trouby. 

Košíčky vyplníme sušenkou (jedna Oreo rovnou dospod, Lotus pak přepůlit napůl a obě půlky položit na sebe), na sušenku položit kousek jahody, banánu (tak velkého, aby nebylo ovoce vyšší než do 3/4 košíčku) a naplníme zhruba do 3/4 pomocí naběračky na zmrzlinu, kterou si nezašpiníme boky košíčku okolo. Kdo má rád extra porci čokolády, nasype ještě pár peciček na vršek muffinů.

Pečeme na středním roštu 16 minut. Vyzkoušíme propečenost korpusu pomocí špejle (nebo párátka, pokud špejli doma nemáte 😊). Pokud se nám na ni nic nepřichytilo, pak košíčky vytáhneme a z plechu je přesuneme na chladicí mřížku, kde je necháme zcela vychladnout.

Dobrou chuť ❤️

Valentýnská mangová bonboniéra

Valentýnská mangová bonboniéra

autor: | Úno 9, 2021 | RECEPTY, Sladké recepty

Valentýnská mangová bonboniéra

Láska je sladká. Ale co kdyby byla taky trochu exotická? 🙂 Vymysleli jsme s Martinem valentýnský dezert, kde hlavní prim hraje sladké mango, kyselkavá mučenka, bílá čokoláda a šťavnatá kakaová kulička. Je to peklo. Protože je to prostě zhýrale dobré. Vyzkoušejte sami, ale neručíme za to, kam až se to zvrhne. 😀

Počet porcí:

2

Doba přípravy:

1,5-2 hodiny

Kdy podávat:

Po večeři

K receptu

Kostička čerstvého manga pečlivě ukrytá v kakaové šťavnaté kuličce okolo. Celá tato kulička ponořená do sametové bílé čokolády, obalená ve směsi kokosu, pistácií a mrazem sušeného manga. Chcete si vychutnat tento bonbónek samostatně? Ale beze všeho. 🙂 A pokud máte rádi komplexní dezerty, použijte zbytek mangového pyré, trošku nasekaných pistácií a do celé téhle mňamky jednu kuličku položte. Já vím, je to sakra dobrý! Tak si ten svátek zamilovaných užijte. 🙂

    Suroviny:
    • Kakaová vrstva:
      • 100 g celozrnné pšeničné mouky
      • 100 g hladké mouky
      • 60 g třtinového cukru
      • 3 lžičky kakaa
      • 3 špetky soli
      • 1 lžička sody
      • 220 ml kefíru
      • 50 g vařené řepy
      • 50 ml oleje
      • 1 vejce od šťastné slepičky
      • 1 lžíce kvalitního rumu
      • 1 lžíce citronové šťávy
    • Mangovo-mučenkové pyré:
      • 40 kostiček zralého manga (velikost zhruba necelý 1×1 cm)
      • 120 g zralého manga
      • Šťáva z jedné mučenky
      • Na obalení:
        • 180 g bílé čokolády
        • 50 g strouhaného kokosu
        • 45 g nasekaných pistácií
        • 15 g mrazem sušeného manga (nemusí být)

        Postup

        Těsto:

        1) Všechny suroviny připravíme na pracovní plochu a necháme aspoň půl hodiny v pokojové teplotě. Děláme to proto, aby nám výsledné těsto pěkně naskočilo. U potravin s rozdílnými teplotami se může srazit. 

        2) Přichystáme nerezovou kruhovou formu na dort o průměru 16 cm, kterou položíme na plech vystlaný pečicím papírem. Podle výšky formy uřízneme ze zbytku pečicího papíru dlouhý pruh, který přiložíme dovnitř formy ke stranám. Papír na bocích formy si můžeme přichytit tak, že namočíme prst do oleje, jím obkroužíme formu a pečící papír se na olej přichytí. Stejně dobře fungují obyčejné kolíčky na prádlo nebo kancelářské kovové klipsy.

        3) Troubu předehřejeme na horkovzduch 170 stupňů. 

        4) Korpusy jsou hotové rychle. V podstatě jen smícháme mokré suroviny se suchými. 

        5) Do velké mísy navážíme kefír, nastrouháme najemno řepu, přilijeme olej, rozklepneme jedno celé vejce, přidáme rum a citronovou šťávu. Vše promícháme metličkou. 

        6) Vedle v míse navážíme cukr, pak přimícháme celozrnnou a hladkou mouku, kakao, sodu a sůl. Zamíchanou suchou směs vysypeme do mokré směsi a vše stěrkou při ručním zapracování promícháme. 

        7) Nemícháme zbytečně dlouho. Jen tak, aby se vše promíchalo. Jinak hrozí, že se moc provážou vlákna lepku a korpus nám pak na povrchu popraská.

        8) V naší rychlé troubě trvá pečení 34 min. Vyzkoušíme propečenost korpusu pomocí špejle (nebo párátka, pokud špejli doma nemáte :D). Pokud se nám na ni nic nepřichytilo, pak plech s korpusem vytáhneme. Necháme zhruba 5 min odpočinout, následně odstraníme kruhovou formu, pečící papír ze stran a zespod a necháme jej plně vychladnout na chladicí mřížce.

         Mango:

        1) Mango nakrájíme (návod máme na IG), hezké kostičky využijeme na plnění do kuliček. Zbytek povaříme v hrnci do změknutí a následně rozmixujeme v blenderu. Přidáme šťávu z mučenky, ochutnáme a pokud jsme nedosáhli sladkokyselkavé chuti, přidáme buď med a nebo šťávu z limety.

        Obalení:

        1) Do misky navážíme kokos, nasekané pistácie a mrazem sušeného mango najemno.

        Příprava kuliček:

        1) Na 100 g těsta (ve výsledku 14 kuliček) přidáme 40 g pyré s mučenkou, vše v blenderu promícháme. Z vytvarované hmoty odvážíme vždy 10 g a vytvarujeme jen tak zhruba kuličku. Do středu zasuneme kostičku manga, díru zalátáme a postupně takto zpracujeme celé těsto. Pokud tolik kuliček neužijete (i když klidně vydrží den-dva v lednici v misce bez přístupu vzduchu), klidně si korpus rozdrobte na snídani do jogurtu s ovocem. 🙂

        2) Rozpustíme si bílou čokoládu v misce. Já to dělám v mikrovlnce – 360 W 2 minuty, v půlce čokoládou zamíchám. 

        3) Takto připravené kuličky dvěmi lžičkami ponoříme do bílé čokolády ze všech stran obalíme. Na špičkách lžiček kuličku nadzvedneme, necháme okapat čokoládu a šup s ní do vrstvy kokosu, pistácií a manga. Opatrně kuličku čistou lžičkou přetočíme a obalíme ze všech stran. Hotovou kuličku položíme do misky bez přístupu vzduchu vystlané pečicím papírem.

        4) Pokračujeme se všemi kuličkami. Hotové kuličky vložíme do lednice a necháme ztuhnout.

        5) Servírujeme je buď samostatně a nebo do malé mističky vložíme pyré, do něj nasekáme trošku pistácií a doprostřed vložíme kuličku, na kterou položíme lístky meduňky.

        ❤️ Užijte si krásného Valentýna.❤️

        Recept byl připravený ve spolupráci s Mlynářovými moukami. Produkty této značky používáme v naší kuchyni už pěknou řádku měsíců a kromě klasické hladké, polohrubé a hrubé mouky nedáme dopustit na celozrnnou a špaldovou hladkou mouku. V nabídce jsou také různé luštěninové mouky (hrachová, cizrnová, fazolová…) a nebo jemná krupička. Vše seženete online na Košíku, Rohlíku a nebo fyzicky v Globusu.
        Mlynářovy mouky

        Poctivá tradice z Polabí

        Valentýnské tacos à la kuře na paprice

        Valentýnské tacos à la kuře na paprice

        autor: | Úno 7, 2021 | RECEPTY, Slané recepty

        Valentýnské tacos à la kuře na paprice

        Hlavní chod byl prostě oříšek. Chtěli jsme udělat něco českého, aby to mělo nám dobře známé chutě, ale přitom to bylo lehké a těšili jsme se na dezert a následné, však vy víte.😜 A tak vznikly Tacos à la kuře na paprice. A teda musíme vám říct, že toto… 

        Počet porcí:

        2

        Doba přípravy:

        20 min

        Kdy podávat:

        Oběd, večeře

        K receptu
        Představte si talíř plný domácích tacos placiček, ve kterých jsou plátky filírovaného šťavnatého kuřecího prsíčka. Na nich delikátní salátek z pečených paprik, troška balkánského krémového sýru a povrch zdobí dokonalá omáčka. Trochu jsme se nechali inspirovat v zahraničí receptem Pasta alla vodka. Ano, krom pečených paprik jsme do omáčky přidali i trochu vodky. Ta díky tomu získala úžasnou svěžest, která se nedá popsat.🤗 Vážně se toho nebojte, protože to je fakt pecka. Jo a ještě něco, pečené papriky nám krásně zahustí omáčku, takže nepoužíváme jíšku na zahuštění.
        Suroviny:
        Maso a omáčka

        • 1 farmářské kuřecí prso
        • 1 lžíce olivového oleje
        • 1 lžíce másla
        • 1 střední žlutá cibule
        • 1 červená paprika kápie
        • 4 lžíce drcených rajčat
        • 3 lžičky mleté papriky (nejlépe maďarské)
        • 200 ml vývaru – kuřecího, zeleninového
        • 3 lžíce vodky
        Paprikový salátek

        • 1 červená paprika kápie
        • Menší půl hrst nasekané petrželky
        • Půl lžíce olivového oleje
        • Půl lžičky citronové šťávy
        • Sůl, pepř

        Placky

        • 65 g hladké mouky
        • 60 g polohrubé mouky
        • 60 g vody
        • 2 polévkové lžíce oleje
        • 1/2 lžičky soli
        Dozdobení

        • Balkánský sýr
        • Petrželka

        Postup

        1. Začneme spálením paprik, které budeme potřebovat pro omáčku a salátek. Předehřejeme troubu na 180 stupňů horní ohřev. Dvě papriky kápie omyjeme, rozpůlíme, zbavíme středů. Půlky paprik na řezné straně osolíme a opepříme. Řeznou stranou je položíme na plech vystlaný pečicím papírem a dáme do trouby. Papriky necháme v troubě dokud nebude jejich slupka úplně spálená. Nebojte, tu pak oloupeme. Mezitím, co se pečou papriky, přejdeme na placky. 

        2. Hladkou a polohrubou mouku vložíme do mísy od robota (do střední mísy, pokud budeme těsto vypracovávat ručně – tady to jde lehce). Přidáme sůl a lžící promícháme. Přilijeme olej a vodu a vše společně promícháme. Těsto rozdělíme na 10 bochánků (můžeme podle váhy, aby byly placičky přesné), rukou z nich vytvarujeme kuličky a válečkem vyvalujeme tenké placky o výšce 0,2-0,3 cm. Opékáme na střední výkon nasucho na teflonové pánvi z obou stran, dokud na nich nejsou jemné puchýřky. 

        Hotové placky uchováváme v sáčku nebo ve fresh fólii, kam prsty nakapeme trochu vody, aby zůstaly placky měkké a zapařené.

        3. Jakmile máme papriky spálené, přendáme je do hlubokého talíře, přes který přetáhneme fresh fólii, aby se papriky zapařily. 

        4. Přejdeme na omáčku a maso, teď už to bude rychlovka. Kuřecí prso necháme vcelku, opepříme a osolíme. Předehřejeme troubu na 130 stupňů, pod rošt dáme plech, na který nám bude kapat výpek. Rozpálíme si hrnec se lžící olivového oleje na vysoký výkon, vložíme do něj prso a necháme ho pěkně opékat do krásné zlatavé barvy. Maso obrátíme a znova karamelizujeme. Pozor, aby se nepálilo. Stáhneme plamen na minimum a vložíme do hrnce lžící másla, kterým kuřecí prso přeléváme cca 1-2 min z každé strany. Hrnec potom stáhneme z teplého místa, aby se nám nepálil. Výpek nesléváme, ještě ho využijeme. Pokud máte sondu (vřele doporučujeme si ji koupit) píchneme ji do středu masa a nastavíme vnitřní teplotu na 70 stupňů. Pokud nemáte maso z kvalitního zdroje, nastavte teplotu vyšší. Obecně se doporučuje teplota 74-77 stupňů. Maso pak přendáme z hrnce do trouby přímo na rošt (jedině tak se nám nebude dusit v pánvi) a pečeme na požadovanou teplotu. Pokud sondu nemáte, pak velké prso upéct potrvá přibližně 20 min. Také můžete pohmatem vyzkoušet, jestli prso stále jemně pruží. Pokud ano, hned s tím ven, aby se nepřepeklo.

        5. Do hrnce, kde máme výpek z masa, vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Následně do hrnce přisypeme papriku (koření) a chvilku ji na střední plamen zarestujeme. Jen chvilinku, aby se nám nespálila a nebyla hořká. Přidáme drcená rajčata a vodku, opět pár minut zarestujeme. Následně přilijeme vývar. Z misky vybereme dvě půlky kapie a oloupeme slupku. Slupka by měla jít pěkně stáhnou prsty, případně si pomůžeme malým nožíkem. Oloupané papriky vložíme do hrnce a necháme chvilku provařit. Omáčku přemístíme do blenderu a rozmixujeme, lze to i tyčovým mixérem. Následně ji přes cedník přecedíme zpět do hrnce, abychom získali jen jemnou omáčku bez slupek a dalších surovin, které se dostatečně nerozmixovaly. 

        6. Teď už nám zbývá jen paprikový salátek. Do misky vložíme lžíci olivového oleje. Nasekanou petrželku a oloupané dvě půlky papriky, které nakrájíme na tenké proužky. Zamícháme, přilijeme citronovou šťávu, osolíme a opepříme a znova zamícháme. 

        7. Jakmile máme maso upečené, přendáme ho na prkénko a necháme chvilku odpočinout. Nikdy do něj nezakrokujeme hned po vytažení, vytekla by z něj šťáva a nebylo by tak šťavnaté. Po odpočinutí prso nakrájíme na tenké plátky.

        8. No a teď už nás čeká jen servis. Vezmeme placku, do ní vložíme plátky masa (dosolíme, pokud je třeba), na maso dáme salátek z paprik. Takto si připravíme 4 tacos, které přemístímee do hlubokého talíře (viz obrázek). Všechny tacos pokapeme omáčkou, podrobíme na ně balkánský sýr a petrželku. A skvělé a lehké tacos ala kuře na paprice jsou na světě.

        ❤️ Užijte si krásného Valentýna a těšte se na hlavní chod.❤️