Zapékané brambory s brokolicí

Zapékané brambory s brokolicí

autor: | Dub 28, 2020 | RECEPTY, Slané recepty

ZAPÉKANÉ BRAMBORY S BROKOLICÍ

Klasika, kterou jsme se snažili vylepšit dodanou zeleninou navíc. A tak jsme do brambor přidali brokolici a žampiony a nepoužívali žádnou smetanu, ale mléko. Já tento recept miluju. Když navíc použijete fakt dobrou farmářskou uzenou kýtu, určitě si budete mlaskat. 🙂

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

1 h 10 minut (z toho 40 min pečení)

Kdy podávat:

Oběd/večeře

 O receptu
Zapečené brambory. Nebo taky francouzské brambory. Každý je možná známe trošku jinak a já musím říct, že tohle bylo jedno z mála jídel, které mi i ve školní jídelně chutnalo. 😀 Teda, nechápejte mě zle, jídelna na základce stála za nic, ale v jídelně na gymplu jsem si chodila pro extra nášup. 😀
Suroviny
Na těsto

  • 800 g brambor varného typu A/B
  • Půl střední brokolice
  • 6 středních čerstvých žampionů
  • 300 g uzené farmářské kýty
  • 2 střední žluté cibule
  • 3 vejce od štastné slepičky
  • 100 ml mléka
  • Sůl
  • Kampotský pepř
  • 2 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
  • Máslo na vymazání pekáče
Na ozdobení

  • Kyselé okurky
  • Okurkový salát

Postup

Brambory ve slupce dáme vařit do vody. Kupujte raději v obchodě menší, jednak se rychleji uvaří a taky se budou lépe krájet, aniž by se rozpadly. Další věc je varný typ brambor. Doporučuju A nebo B, protože jsou méně moučné a nebudou se tak po uvaření rozpadat. Brambory vařte raději o trošku méně, stejně se dovaří ještě v troubě. Předvařujeme je ve vodě proto, aby byl pokrm rychleji hotový a hlavně abychom zachovali více živin třeba v brokolici, která by zbytečně dlouhým pečením ztrácela své vitamíny. Mezitím, co se nám brambory vaří, si připravíme vše ostatní. Cibuli nakrájíme nadrobno, stejně tak uzené maso. Brokolici rozkrojíme napůl, nožem ořežeme růžičky, které pokrájíme na menší kousky a v cedníku omyjeme studenou vodou. Žampiony oloupeme, já nožičky nemám ráda, takže jen hlavičky pokrájíme na tenké plátky. Rozklepneme si vejce do mléka a metličkou promícháme. Pekáč vymažeme máslem, případně pomocí mašlovačky olejem. Cibulku zesklovatíme na rozpáleném oleji na nepřilnavé pánvi. Přidáme na pánev k cibuli nadrobno nakrájené uzené a na vyšší stupeň opékáme, dokud nám nezačnou obě suroviny karamelizovat. Brambory nožovým testem postupně zkoušíme, jakmile už jsou na 90 % měkké, můžeme je vytáhnout z hrnce a dát je do jiné nádoby, kde nám rychleji vychládnou než v horkém hrnci. Nožem oloupeme slupku brambor. Následně brambory nakrájíme na plátky, spíše silnější než tenké, dejme tomu třeba 0,8 mm. 🙂 Cenťák je moc a půl cenťák málo. 😀 Suroviny si pomyslně rozdělíme na 3 díly (platí pro uzené s cibulkou, brokolici a žampiony), brambory na 4 díly. Do pekáčku začneme vrstvit brambory, osolíme, jemně opepříme, přidáme brokolici, žampiony a uzené s cibulkou, Následuje další vrstva brambor, osolíme, opepříme, brokolice, žampiony, uzené s cibulkou. Třetí vrstva brambor, sůl, pepř, zbytek brokolice, žampionů, uzeného s cibulkou a úplně nahoru poslední vrstva brambor, kterou už jen osolíme a opepříme. Celou směs zalijeme ještě jednou rozšlehanými vejci s mlékem a dáme péct do trouby na 170 stupňů, dokud horní vrstva brambor nebude krásně opečená. U nás to bylo něco mezi 35-40 minuty. Servírujeme s kyselou okurkou, případně s okurkovým salátem, na ten jsem měla chuť, ale Martin rozhodl, že budou jen okurky. 😀

Odlehčené vafle

Odlehčené vafle

autor: | Dub 24, 2020 | RECEPTY, Sladké recepty

ODLEHČENÉ VAFLE

Ladění tohoto receptu jsem si užila. 😀 Byly to totiž sladké vafle na snídani, na oběd a vafle naslano na večeři. 😀 Snažila jsem se je odlehčit, co to šlo. Ale i tak doporučím si k nim dát odtučněný tvaroh, abyste zvýšili příjem bílkovin. 🙂 A dost řečí okolo, protože vás zajímá určitě hlavně recept. 😀

Počet porcí:

3 (takže pro 2 a zbyde pár vaflí na uzobávání) 🙂

Doba přípravy:

45 minut

Kdy podávat:

Snídaně

 O receptu
Můj postup při přípravě těchto vaflí byl jednoduchý. 🙂 Připravila jsem kvásek, nechála ho 15 min vzejít na teplém místě, mezitím jsem si nachystala zbytek surovin. 🙂 Pak jsem vymíchala těsto, dala jej na 30 min kynout a mezitím jsem připravila vaflovač, ovoce, jogurt, malinový  přeliv, čaje a kávu. No a pak jsem už jen vaflovala. Pokud si neplánujete dát vaflovač na jídelní stůl a dělat si vafle přímo na něm, doporučuju si zapnout troubu na 40 stupňů a udržovat v ní už hotové vafle teplé. A pak si užijte královskou snídani, protože to vafle na snídani bezesporu splňují. 🙂
Suroviny
Na těsto

  • 150 g špaldové hladké mouky
  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 2 vejce
  • 40 g bílého jogurtu
  • 325 g mléka
  • 7 g čerstvého droždí (3 g sušeného droždí)
  • Půl lžičky vanilkového extraktu
  • 2 špetky soli
  • 1 lžička třtinového cukru
  • 40 g rozpuštěného másla
Na ozdobení

  • Skyr
  • Ovoce (my máme nejraději lesní)
  • Javorový sirup
  • Červený kampotský pepř (skvěle se hodí do přelivu z lesního ovoce, ale jde to i bez něj)

Postup

Začneme kváskem. Do velkého hrníčku nadrolíme droždí, přidáme cukr a lžičkou rozmícháme na kašičku. Přilijeme část (120 g) teplého mléka (max 40 stupňů), přimícháme lžíci špaldové hladké mouky, posypeme troškou stejné mouky, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek na teplém místě. Potrvá to přibližně 15 minut.

Mezitím si rozpustíme máslo v mikrovlnce a navážíme zbytek surovin. V míse smícháme obě mouky a sůl. Přidáme žloutky, jogurt, vanilkový extrakt a vše stěrkou promícháme. Přilijeme zbytek mléka a znovu promícháme. Nakonec přidáme vzešlý kvásek. Společně zamícháme a dáme přikryté utěrkou kynout na teplé místo na 30 min.

 

Nachystáme si ovoce, skyr nebo nízkotučný tvaroh, malinový přeliv (rozvaříme mražené/čerstvé maliny v rendlíku nebo v mikrovlnce, propasírujeme přes jemné sítko, abychom se zbavili zrníček, opepříme červeným kampotským pepřem, a dosladíme javorovým sirupem dle chuti.

Vytáhneme vaflovač, zapojíme jej do zásuvky a necháme nahřívat. Vyšleháme si sníh ze zbylých bílků, dokud nám metlička nebude tvořit pevnou špičku.

 

Vyjmeme těsto z trouby, zamícháme do něj rozpuštěné máslo pokojové teploty a vyšlehaný tuhý sníh. Mezitím bychom měli mít už pořádně rozžhavený vaflovač. Obzvlášť pokud máte podobně jako my ne zrovna dvakrát výkonný vaflovač, dejte mu načas, aby se stihnul rozehřát do maxima. Rozpustíme si stranou v hrníčku kostičku másla, kterou budeme používat na potírání vaflovače. Teď je pravý čas mašlovačkou pomašlovat povrch plotýnek, vaflovač zaklapnout a nechat jej znovu 3 minuty nahřát. Následně pomocí malé naběračky nalijeme štědrou dávku těsta na plotýnky, rychle zaklapneme víko a teď musíme fakt chvilku čekat. Nebuďte netrpěliví, klidně 5 minut nechte vafle dělat. Většina vaflovačů stejně nemá takový výkon, aby se vafle spálily. Když ale netrpělivě po pár minutách otevřeme vaflovač, hrozí, že povrch těsta ještě nebude dostatečně opečený, tedy zpevněný, a vafle se potrhají. Já to dělám tak, že začnu po 5 minutách pomaličku nadzvedávat víko a příborovým nožem odchlipuju případnou přilepenou vafli od plotýnek. Snad je to k pochopení. 🙂 Jakmile jsou vafle hotové, vytáhnu je a vaflovač utřu papírovou utěrkou, abych jej zbavila přebytečné vlhkosti, která se vysrážela z pečení předchozí várky vaflí. Nechám vaflovač znovu nahřát. Pomašluju plotýnky máslem. Nechám vaflovač nahřát, naliju těsto. A dál už to znáte. 🙂  Doufám, že vám vafličky vyjdou tak krásně jako nám a užijete si parádní snídani. 🙂

 

Mimochodem tyhle vafle obsahují tak málo cukru, že si je klidně můžete udělat naslano s vejcem. 🙂

 

Tvaroháček

Tvaroháček

autor: | Dub 23, 2020 | RECEPTY, Sladké recepty

TVAROHÁČEK

Často se nás ptáte na jednoduché svačiny. Tak tady je jedna ukázka, co si rádi dáváme. Odtučněný tvaroh, trocha arašídového másla, vše doplněné ovocem a pár oříšky.

Počet porcí:

Dvě svačinky

Doba přípravy:

5 minut

Kdy podávat:

Svačina

 O receptu
Kdo by nemiloval našlehaný tvaroh s kakaem? Jednoduchý recept o pár surovinách, a přitom kvalitní a vyvážená svačina, která narozdíl od kupovaných verzí není plná cukru.
Suroviny
  • 1 ks vaničky odtučněného tvarohu
  • 2 lžičky ořechového másla (my použili Lucky Alvin)
  • 1 lžička kakaa
  • 4 lžičky čekankového sirupu (nebo medu)
  • Pár kapek vanilkového extraktu
  • Ovoce – skvělé je kiwi
  • Oříšky

Postup

Vše kromě ovoce a oříšků vložíme do mixéru a rozmixujeme. Šleháme dostatečně dlouho, aby byl tvaroh krásně jemný. Následně tvaroháčka vložíme do mističek a ozdobíme ovocem, oříšky a mátou/meduňkou. 😊 

Buchta s tvarohem a opilými ostružinami

Buchta s tvarohem a opilými ostružinami

autor: | Dub 20, 2020 | RECEPTY, Sladké recepty

Tvarohová buchta s opilými ostružinami

Při tvorbě tohoto receptu jsem vycházela z tvarohu. S čím tvaroh miluju? S ovocem, aspoň trošku kyselým! K tomu pár dalších surovin a nový vymyšlený receptík je na světě. 🙂 Jako vždy jsme se jej snažili odlehčit, ale ne na úkor chuti.

Počet porcí:

6

Doba přípravy:

1 h 10 min (z toho 35 min pečení)

Kdy podávat:

Snídaně nebo ke kafíčku po obědě

 O receptu
Těsto z celozrnné a mandlové mouky (můžete si ji namlít sami z celých mandlí bez slupek), sušeného kokosu, vrstva odtučněného tvarohu, vanilka, zralé a sladkokyselé ostružiny, které se koupou v koňaku, nahoře kakaová drobenka. Kdo by sakra dokázal odolat? Já teda ne. 😀 Věřte mi, budete se oblizovat až za ušima, pokud tuhle buchtu vyzkoušíte. Je v ní trocha červeného kampotského pepře, který příjemně perlí na jazyku. Jasně, můžete to udělat bez koňaku i kampoťáku, ale celé tohle kombíčko je sakra jiná pecka. Rozhodně nedoporučujeme používat jiný pepř (čtyřbarevný a podobně, má úplně jinou chuť). Naopak koňak můžete nahradit případně rumem. K receptu jsme natočili taky video návod, ano, je to naše první video na YouTube. Máme z něj velkou radost, tak snad se bude líbit i vám.Samozřejmě na něm vidíme asi 100 chyb, takže se budeme snažit postupně zlepšovat, co to půjde.
Video recept
Video na našem You Tube
Suroviny
TĚSTO A KAKAOVÁ DROBENKA

  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 60 g mandlové mouky (možno také v mixéru posekat mandle bez slupky najemno)
  • 50 g sušeného strouhaného kokosu
  • 60 g třtinového cukru
  • 100 g másla
  • 2 g prášku do pečiva
  • 2 g soli
  • 2 g kakaa (přidáme až později)
TVAROH

  • 250 g odtučněného tvarohu (např. Madeta v kelímku)
  • 2 žloutky
  • 20 g čekankového sirupu / medu
  • Kůra z půlky limety 
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • Zrníčka z půlky vanilkového lusku

OVOCE

  • 200 g ostružin
  • 10 g třtinového cukru
  • 8 otočení mlýnkem s červeným kampotským pepřem. Pokud nemáte, nepoužívejte žádný pepř!!! Červený kampotský pepř není růžový pepř, který běžně seženete v obchodě.
  • 15 g koňaku (my použili tento)

    Postup

    Těsto:

    Ve střední míse si smícháme obě mouky, sušený kokos, třtinový cukr, prášek do pečiva a sůl. Ke směsi přidáme máslo vytažené z lednice nakrájené na menší obdélníky. Konečky prstů těsto propracujeme. Pracujeme rychle a nezahříváme směs dlaněmi. Poté vložíme do lednice vychladit.

    Tvaroh:

    Ve vyšší nádobě vyšleháme tyčovým mixérem s metličkou nebo jiným šlehačem tvaroh, žloutky, čekankový sirup (případně med), nastrouhanou limetovou kůru, vanilkový extrakt a zrníčka z vanilkového lusku.

    Ovoce:

    V misce smícháme ostružiny s třtinovým cukrem, koňakem a nadrceným červeným kampotským pepřem.

    Forma:

    Kruhovou formu o velikosti 15 cm položíme na plech s pečícím papírem. Podle výšky formy uřízneme ze zbytku pečícího papíru dlouhý pruh, který přiložíme dovnitř formy ke stranám. Papír na bocích formy si můžeme přichytit kolíčky na prádlo, nebo si namočíme prst do oleje, jím obkroužíme formu a pečící papír se na olej přichytí.

    Kompletace:

    Předehřejeme si troubu na horkovzduch 160 stupňů. Do formy vložíme 3/4 těsta. Prsty se snažíme těsto rozprostřít po celé ploše formy. Těsto také prsty vytlačíme směrem nahoru po hranách formy, aby nám vytvořilo lepší rantlík pro krém. Zbytek těsta v misce smícháme s kakaem a dáme stranou. Na těsto nalijeme tvarohový krém a stěrkou uhladíme povrch. Do formy nasypeme ostružiny, tak aby byla jedna vedle druhé. Ovoce nezatlačujeme do tvarohu. Pokud nám zbylo v misce zbytek koňaku, dolejeme jej do formy. Nyní přichází řada na kakaovou drobenku. Prsty ji rovnoměrně rozdrobíme na ovoce.

    Pečení:

    Koláč dáme péct do trouby. Potvrá to přibložně 35 min. Ale naše trouba peče jak drak. 😀 Nelekejte se toho, že bude nahoře drobénka měkká po vytažení z trouby. Tím, že je v ní máslo, ztuhne až po vychladnutí. Koláč jsme nechali na plechu a ve formě skoro vychládnout. Pak jsme opatrně formu otevřeli a odstranili pečící papír ze stran. Protože těsto obsahuje tvaroh a ten my rádi vychlazený, dali jsme koláč před zakrojením vychladit. 🙂 Tak dobrou chuť a budeme rádi, když se nám pochlubíte se svými výtvory. 🙂

    Kuřecí křídla v domácí barbecue omáčce

    Kuřecí křídla v domácí barbecue omáčce

    autor: | Dub 16, 2020 | RECEPTY, Slané recepty

    Kuřecí křídla v BBQ omáčce

    A furt jsem doma slyšela, že by si nejradši dal nějaká super křídla obalená v omáčce a pak si olizoval pořádně špinavé prsty. 😀 Když jsem byla před pár dny na velký nákup v Globusu, objevila jsem tam farmářská kuřecí křídla. Rovnou jsem hodila do košíku dvě balení a v hlavě jsem si sumírovala recept na svoji dokonalou BBQ omáčku, kterou už dlouho tuním. 😀 Takhle, nejradši bych si ji nechala do kuchařky, ale když jsem tyto křídla ukázala ve stories na IG, málem jsem nestačila odpovídat na dotazy, jestli bude recept. 😀 Tak tady je. :-*

    Počet porcí:

    2

    Doba přípravy:

    1 h 20 min (z toho hodina pečení)

    Kdy podávat:

    Oběd/večeře

     O receptu
    Tady už není co dodávat. Jsou prostě dokonalá! 🙂
    Suroviny
    • 2 lžíce olivového oleje
    • 1 menší žlutá cibule
    • 5 stroužků česneku
    • 80 g cukru krystal
    • 120 g jablečného vinného octu
    • 240 g kvalitního kečupu
    • 1 lžička kvalitní hořčice
    • Pár kapek worcesteru
    • 2 lžičky uzené sladké papriky
    • 2 lžičky sušeného zázvoru
    • Půl lžičky uzeného tabasca
    • 1 lžička soli
    • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře pepper..field
    • 1 malá jalapeno paprička
    • 500 g kuřecích farmářských křidélek

    Postup

    Nejprve si přichystáme křídla. Křídla omyjeme, osušíme a odřežeme z nich poslední článek křídla, na kterém není žádné maso. My máme rádi rozpůlit si zbývající část křídla na 2 poloviny v kloubu, lépe se pak jí. Křídla vložíme do zapékací mísy, nejlépe s víkem.

    Pokračujeme s marinádou. Ve hmoždíři si rozbijeme česnek zbavený klíčků a jalapeno papričku zbavenou semínek. Pokud hmoždíř nemáme, pak nakrájíme česnek i jalapeno papričku nadrobno. V menším hrnci rozpálíme olej, do kterého nasypeme nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile se začne cibule zbarvovat do polo-zlatova, přidáme česnek a jalapeno papričku. Necháme 2 minuty rozvonět a rovnoměrně celou plochu hrnce zasypeme cukrem krystal. Plamen si snížíme na nižší střední výkon. Cukr se nám bude pomalu rozpuštět do podoby karamelu. Nikdy obsahem v hrnci nemícháme. Pokud potřebujeme promíchat vyšší vrstvu cukru, která se nám nerozpouští, pak hrnec nadzvedneme do výšky a krouživými pohyby zápěstí přeléváme tekutinu uvnitř hrnce. Jakmile je cukr rozpuštěný a začíná nám tmavnout do zlatavé podoby, nalijeme do hrnce jablečný ocet. Plamen zvýšíme na max, počkáme 2 minuty, kdy ocet přejde varem a ztratí svou štiplavost. Pak do hrnce vložíme kečup, hořčici, koření, sůl, tabasco, worcester a směs z hmoždíře. Vše povaříme 3 minuty a vložíme obsah rozmixovat do blenderu. Vystačíme si také s tyčovým mixérem, tam ale bude třeba omáčku ještě propasírovat přes jemné sítko, abychom ji měli krásně jemnou.

    Větší půlku marinády nalijeme na křídla, která v ní lžící obalíme. Přikryjeme víkem, případně alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů po dobu 30 min. Po 30 min sundáme víko a pečeme dalších 10 min. Chceme docílit krásné zlatavé kurčičky, takže na posledních pár minut pečeme křídla na režimu gril. Pozor, koukáme pořád do trouby, protože nechceme mít žádné černochy a gril je docela rychlý. 🙂 Pokud se nám omáčka v troubě vypekla, pak tady máme přesně tu menší část, kterou jsme si nechali stranou, na případné doobalení. V opačném případě můžeme zbytek omáčky nalít do sklenice s víčkem a uchovat v lednici po dobu jednoho týdne. Hodí se perfektně do sandwiche, ke steakům apod.

    K těmto velice dietním křidýlkám se hodí čerstvý chleba. 😀