Čočkovo-cizrnové kari

Na Instagramu jste si hodně psali o vegetariánský pokrm. A tak jsme vyladili recept na kari, které obsahuje bílkoviny z luštěnin. Ke kari podáváme rýži, koriandr nebo petrželku a vypečenou křupavou chilli cizrnu.

Počet porcí:

4

Doba přípravy:

max 1 h

#ROVNOVAZIM skóre:

Bez masa

Kdy podávat:

Oběd/večeře

O receptu

Občas není vůbec na škodu uvařit si bezmasé jídlo. Ale je dobré, aby i toto jídlo obsahovalo bílkoviny. V tomto pokrmu tvoří bílkoviny rostlinného původu čočka a cizrna.

Suroviny

KARI

1 lžíce ghí / rostlinného oleje
3 střední šalotky nakrájené nadrobno
2 stroužky nasekaného česneku
1 cm nasekaného zázvoru
1 chilli paprička zbavená semínek nasekaná nadrobno
1 lžička koření garam masala
1 lžička kurkumy
1 lžička drceného římského kmínu
půl lžičky drceného koriandru
3 g soli
5 otočení mlýnku čerstvě mletého pepře
malý svitek skořice
1 plechovka drcených rajčat
100 g červené čočky
200 ml zeleninového vývaru/vody
Třičtvrtě plechovky cizrny
1 malá plechovka (cca 165 ml) kokosového mléka
Šťáva z půlky limety

KŘUPAVÁ CIZRNA

Čtvrt plechovky cizrny
Sůl
Kajanský pepř
Lžíce rostlinného oleje

PŘÍLOHA

Rýže (nejlépe jasmínová)
Čerstvé bylinky – koriandr a petrželka

Postup

Krok 1 – Kari

Nejprve si nadrobno nakrájíme šalotku a chilli, nasekáme česnek (zbavený středů) a zázvor. Na pánvi rozehřejeme ghí nebo rostlinný olej a necháme na něm zesklovatět šalotku. Mezitím si smícháme garam masalu, kurkumu, koriandr, pepř, sůl a římský kmín. Ke zesklovatělé cibulce vložíme nasekaný česnek, zázvor, chilli a minutku restujeme. Následně vsypeme do pánve koření, vhodíme svitek skořice a max. jednu minutu restujeme, až se koření rozvoní. Nerestujeme koření dlouho, aby se nespálilo a nezhořklo. Následně do pánve nalijeme nasekaná rajčata, kokosové mléko a vývar/vodu. Přidáme čočku a dusíme dokud nezměkne. Jakmile bude čočka měkká, vsypeme slitou plechovku cizrny (čtvrt plechovky dejte bokem na použití pro křupavou cizrnu). Kari dochutíme solí, pepřem a šťávou z limetky. Stáhneme jej z plotny a vsypeme do ní najemno nasekané stonky (cca malá hrstka) koriandru a petrželky (bez lístků).

Krok 2 – Křupavá cizrna

Předehřejeme troubu na 180 stupňů. Odloženou cizrnu nejprve vyloupeme. Jednoduše chytíme kuličku cizrny mezi prsty a jemně ji zmáčkneme. Cizrna sama vyklouzne ze slupky. Tento krok je důležitý, bez toho by cizrna nebyla dokonale křupavá. Nebojte se, oloupání netrvá dlouho, i když se to zdá. Plech poklademe pečícím papírem, vsypeme na něj oloupanou cizrnu, pokapeme ji olejem, osolíme a přidáme kajanský pepř (případně jiné chilli). Vše promícháme a vložíme do trouby na cca 30 min. Cizrnu kontrolujeme, aby se nespálila, ale zároveň ji vytáhneme z trouby, až bude dokonale křupavá.

Kari servírujte s uvařenou rýží, nasekanými lístky koriandru a petrželky a posypané křupavou cizrnou.